Es una manera más de preparar el pulpo, se conoce la receta como Pulpo Sochantre, y no es más que un pulpo con sofrito, pero al que le he dado mi toque personal, el pimentón. He utilizado pulpo ya cocido, es mucho más cómodo y no es necesario comprar un pulpo entero, este plato se puede servir como plato fuerte o como una entrada.

Ingredientes:

300g de pulpo

100g de cebolla

70g de pimiento verde

150g de tomate rojo

1 cucharada pequeña de perejil

Pizca de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal (como ¼ de cucharada pequeña rasa)

Pizca de pimentón dulce de la Vera (optativo)

Todos los ingredientes están pesados ya limpios.

Comenzamos picando la cebolla en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el pimiento. Echamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento. Rehogamos durante dos o tres minutos, hasta que la verdura se ablande  un poco.

Pelamos los tomates, quitamos las semillas y los picamos. Lo añadimos a la sartén y seguimos rehogando otros tres minutos.

Añadimos el perejil picado y el pimentón, removemos unos segundos. Sazonamos con la sal y la pimienta. Siempre es preferible poner menos sal y probar al final, porque se puede rectificar y añadir más si es necesario, este consejo es para todos los platos.

Incorporamos el pulpo ya partido en rodajas.

Dejar que dé un hervor todo junto y servir.