El arroz con verduras es un plato que tiene muchas ventajas, no solo que está bueno, sino las cosas buenas al comerlo. Una fuente de vitaminas, sano, sanísimo, bajo en calorías, apto para todos y tan sencillo y fácil de hacer que hay que probarlo. Además se pueden tener con antelación hechas las verduras y terminarlo en el último momento. Para una comida o una cena, o para llevar al trabajo, y seguro que hay más ventajas.
Ingredientes (4 personas):
1 cacillo de arroz por persona
1 manojo de espárragos
1 cebolleta tierna
1 o 2 dientes de ajo
Pimiento verde y rojo (1/2 de cada)
1 zanahoria
1 puerro (lo blanco)
Unas hebras de azafrán canario (o del normal)
Caldo de verduras (o agua)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Ponemos en un wok un chorro de aceite. Picamos la cebolla y los ajos y los echamos en la sartén. Vamos rehogando mientras vamos preparando el resto de verduras.
Picamos los pimientos y lo incorporamos. Seguimos rehogando.
Pelamos, lavamos y troceamos la zanahoria. La añadimos a la sartén y seguimos rehogando.
Picamos el puerro y lo echamos también. Rehogamos.
Por último, troceamos los puerros dejando las puntas algo más largas para la decoración.
Tomamos unas pocas hebras del azafrán canario y las ponemos junto con las verduras.
Cuando la verdura esté pochada, pero no en demasía ya que luego está la cocción, añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras un par de minutos.
Añadimos el caldo caliente y un poco de sal. Normalmente es el doble de caldo que de arroz, más un poco más si no se hace tapado. Dejamos cocer unos 5 minutos, probamos de sal y rectificamos.
Dejamos cocer otros 12 minutos más.
Hasta que el caldo se haya consumido. Probamos como queda el grano, tapamos y dejamos reposar.
Servir recién hecho y a disfrutar.
