El bizcocho elaborado con harina de maíz no tiene gluten, por esto es ideal para las personas que son celíacas, es decir, personas que no toleran el gluten. Es parecido a cualquier otro bizcocho, está realmente delicioso y ese color amarillo tan bonito se lo da la propia harina de maíz. El que sea un bizcocho sin gluten no significa que sea sólo para los celíacos, en absoluto, es apto para todo el mundo, y espero que lo probéis porque está muy rico.

Ingredientes:

390 g de harina de maíz

250 g de azúcar

130 g de leche

130 g de aceite de girasol

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo

Ralladura de un limón

Mantequilla o margarina

Azúcar glass

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Ésta es la harina que he utilizado, la podéis encontrar casi en cualquier supermercado (me parece que ésta es de DIA), y en las grandes superficies seguro que la hay.

He utilizado la thermomix, pero se puede hacer perfectamente de la manera clásica.

Comenzamos poniendo el azúcar en la jarra y la hacemos polvo. Añadimos una parte de la harina y mezclamos.

Echamos la piel de un limón (ver consejo) y trituramos.

Removemos con una espátula para que no se quede nada pegado al fondo de lo que acabamos de triturar.

Añadimos el resto de la harina y la levadura.

Incorporamos los huevos, el aceite y la leche. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Echamos la masa en un molde previamente untado de mantequilla o margarina.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 35 a 40 minutos. Comprobando antes si está hecho pinchando con una pincho de madera o metálico. Se puede poner un poco el grill para que se dore un poco más la superficie, pero a temperatura algo más baja y teniendo cuidado porque se dora rápidamente.

Una vez dorado lo sacamos del horno, esperamos unos minutos y desmoldamos. Dejamos que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Listo para comerlo en los desayunos o en las meriendas, queda muy esponjoso y es un dulce hecho en casa que siempre es mejor que los que se compran.