El cachopo es un plato  típico de Asturias, es un filete con unas características muy particulares. Es una forma original de poner entre dos filetes de ternera, normalmente bastante grandes, un relleno de jamón y queso que después van empanados y fritos. Hoy en día se pueden encontrar cachopos más originales con distintos rellenos, e incluso con otro tipo de carnes. El que hoy os pongo es el típico cachopo de ternera, eso sí, en un tamaño normal, ya que en Asturias son de tamaño colosal.

Ingredientes (por persona):

2 filetes de ternera finos y tiernos

1 loncha de queso (a vuestro gusto)

1 loncha de jamón serrano

Huevo batido

Pan rallado

Sal y pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen

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Colocamos los filetes sobre un plato o la tabla. Salpimentamos por ambos lados.

Ponemos sobre uno de ellos una loncha de queso.

A continuación ponemos encima una loncha de jamón.

Tapamos con el otro filete, al ser piezas del mismo corte coinciden a la perfección uno sobre el otro.

Pasamos el cachopo primero por huevo.

Y por pan rallado después, presionando con las palmas de las manos para que el pan se adhiera mejor.

En una sartén, con dos dedos aceite más o menos, vamos friendo los cachopos. Dejamos que se hagan durante 1 a 2 minutos por lado, que el aceite esté caliente pero no en exceso para que se hagan por dentro.

Los pasamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Listos para servirlos en una fuente si se hacen varios, o sino poner en cada plato la cantidad de cachopos que se vaya a comer cada persona, uno, dos, ….. todo dependerá del tamaño del cachopo y del hambre que se tenga.