Archivo de la categoría: Carnes y aves

Filetes Rusos de Consuelo

Carnes y aves

Estos filetes rusos me los enseñó mi gran amiga Consuelo, somos amigas desde pequeñas, están muy ricos, es otra forma de hacerlos, diferentes a como los hacía yo, me gustan más así porque salen más jugosos y ricos. Eso sí, hay que apretar mucho para hacerlos muy finos, yo no tengo la fuerza que tiene ella, que los deja superfinos, pero aún así me salen también muy buenos, algo más gruesos, pero muy poquito más. Estos filetes gustan a todo el mundo, y son ideales cuando viene mucha gente a casa, o para llevar de excursión, están buenos tanto fríos como calientes.

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Solomillo de Cerdo envuelto en Bacon con Champiñones

Carnes y aves

Este solomillo queda muy jugoso, eso sí, si no nos pasamos de tiempo en el horno. No hay nada peor que la carne muy hecha, pero para gustos los colores, por eso para aquellas personas que les guste más hecho, se les puede pasar la carne por la sartén antes de servila, así de este modo cada uno lo degustará a su gusto. Como veis es muy sencilla, yo le pongo jamón de York en su interior, pero ponerle queso a la receta es otra forma de presentarlo. Se puede rellenar como se quiera, incluso con ciruelas pasas, frutos secos, …, todos estos ingredientes hace que sea más especial el solomillo.   

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Cordero con Guisantes

Carnes y aves, Sopas y Purés, Verduras

Este guiso se puede hacer con antelación y se puede hacer con cualquier parte del cordero, pierna, paletilla, costillar, etc…, a mi la parte del cordero que más me gusta para este guiso es el cuello del cordero lechal, es una carne muy tierna y al tener hueso queda muy jugosa, pero eso ya os lo dejo a vuestro gusto, porque da lo mismo la parte que elijáis, siempre sale bueno. Si le ponéis patatas como guarnición se las tenéis que poner al final, en el último minuto, justo antes de servir el guiso, porque como ya sabéis las patatas es una de las cosas que no se pueden hacer con antelación. Aquí os dejo cómo queda con cada una de las opciones, con o sin patatas.

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Empanadillas al Horno Rellenas con Carnes del Cocido

Carnes y aves, Entrantes

Estas ricas empanadillas hechas al horno son realmente deliciosas. Podemos aprovechar cuando hacemos un cocido y cuando hacemos un sofrito o pisto de tomate, para hacer más cantidad. El tomate o la carne se pueden guardar en el congelador, ambas cosas congelan muy bien, y hacer las empanadillas cuando tengamos las dos cosas. De esta forma ya tenemos el segundo plato para otro día.

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Patatas con Chorizo Criollo

Carnes y aves, Entrantes, Legumbres y patatas

 

Hacía mucho que no preparaba esta receta, y como vais a ver no es nada complicada, y está muy buena. Se puede hacer con cualquier embutido de este tipo, longaniza, butifarra, chorizo, salchichas (frescas o de las del tipo frankfurt u otras), … hoy la receta es con chorizo criollo. Puede también servir como tapa o aperitivo, pero lo que sí os digo es que gustará a todos, grandes y pequeños.

Solo me queda añadir que se puede hacer sin la cebolla si no os gusta, y si vais a hacer este plato con chorizo o longaniza roja, lo hagáis aparte, para que suelte bien toda la grasa.

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