Aprovechando que puse el consejo de cómo sacar los granos de una granada hace poco, os dejo con esta rica ensalada. Tiene de todo y es de bonita presencia, además de rica claro. Una ensalada en la mesa es algo que hay que poner casi siempre, y si se puede hay que ir variando de ensalada para no comer siempre la misma, aunque ya sabemos que siempre hay una favorita que se toma casi a diario, pero de vez en cuando es bueno variar y así aprender a comer cosas diferentes.

Ingredientes:

Escarola

Tomate

Granada

Canónigos

Nueces

Aceitunas (en esta son de las de Aragón)

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

En un bol ponemos la escarola ya limpia y troceada. La aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Colocamos alrededor de una ensaladera redonda y plana la escarola. Ponemos las aceitunas por encima de la escarola.

Lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y cortamos en gajos. Los vamos poniendo en el centro de la ensalada de forma circular. Encima del tomate colocamos los canónigos.

Incorporamos las nueces por encima.

Y, por último, esparcimos los granos por toda la ensalada. Añadimos sal por encima de la parte donde está el tomate, así como vinagre y aceite, este último se puede echar por encima de toda la ensalada para que le dé más brillo.