Aprovechando que puse el consejo de cómo sacar los granos de una granada hace poco, os dejo con esta rica ensalada. Tiene de todo y es de bonita presencia, además de rica claro. Una ensalada en la mesa es algo que hay que poner casi siempre, y si se puede hay que ir variando de ensalada para no comer siempre la misma, aunque ya sabemos que siempre hay una favorita que se toma casi a diario, pero de vez en cuando es bueno variar y así aprender a comer cosas diferentes.
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Ingredientes:
Escarola
Tomate
Granada
Canónigos
Nueces
Aceitunas (en esta son de las de Aragón)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
En un bol ponemos la escarola ya limpia y troceada. La aliñamos con sal, aceite y vinagre.
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Colocamos alrededor de una ensaladera redonda y plana la escarola. Ponemos las aceitunas por encima de la escarola.
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Lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y cortamos en gajos. Los vamos poniendo en el centro de la ensalada de forma circular. Encima del tomate colocamos los canónigos.
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Incorporamos las nueces por encima.
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Y, por último, esparcimos los granos por toda la ensalada. Añadimos sal por encima de la parte donde está el tomate, así como vinagre y aceite, este último se puede echar por encima de toda la ensalada para que le dé más brillo.
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Tiene buena pinta!
Y que rico que está!