Creo que ya me vais conociendo y no suelo poner recetas que sean complicadas, así que siguiendo en mi línea os he traído esta receta que es de domingo o día de fiesta, pero sin complicarse, sencilla y rápida. Se puede tener preparado el sofrito y justo antes de comer se hace el resto, mientras nos tomamos el aperitivo antes de comer. El pulpo es comprado, pero si lo cocéis vosotros mismos, el caldo se puede utilizar para hacer esta receta, así tendrá más sabor a pulpo, sino con caldo de marisco o pescado o con agua.
Ingredientes (para 2):
2 cacillos de arroz
1 pata de pulpo cocido
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de pimiento verde picado
1 cucharada de pimiento rojo picado
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Colorante
Sal
Caldo de marisco
Comenzamos picando finamente la cebolla y el ajo. En un wok ponemos un chorro de aceite y echamos ambos ingredientes. Pochamos mientras vamos picando los pimientos.
Añadimos los pimientos y seguimos pochando.
Una vez esté tierna la verdura añadimos el pulpo troceado. Rehogamos un par de minutos.
Incorporamos el pimentón, como media cucharadita rasa, y algo menos de colorante (se puede añadir también azafrán en polvo). Rehogamos otro par de minutos. Podemos tener hasta este paso preparado con anterioridad.
Añadimos el arroz, como podéis ver suelo utilizar el cacillo para la medida, uno por persona.
Lo vamos echando en el wok y rehogamos un minuto o dos más.
El caldo lo tendremos bien caliente para que la cocción comience desde el primer momento, además así queda el arroz mucho más suelto, en el momento de verter el líquido se produce un burbujeo que le viene bien al arroz. Añadimos la sal, una cucharadita rasa, cuando haya cocido un poquito, se prueba cómo está de sal y si hace falta se añade algo más.
Dejamos cocer durante unos 18 minutos. Una vez que se haya consumido el caldo tapamos y apagamos el fuego.
Dejamos unos minutos y listo para comer.
