Las cocochas son un manjar, y el otro día tuve suerte en el mercado, las tenían en la pescadería, no muchas la verdad. Eran grandes y tenían tan buena presencia que las compré e hice estas cocochas de bacalao en salsa verde que nos encanta. Diréis que es complicado hacer esta receta, pero no es así, se utilizan muy pocos ingredientes, es muy sencilla y el resultado es tan bueno que seguro que repetiréis. Este plato en un restaurante es un manjar caro, por eso hay que aprovechar cuando las encontréis en vuestra pescadería.

Ingredientes:

500 g de cocochas de bacalao frescas

2 dientes de ajo

1 cebolleta

Dos cucharadas de perejil

Aceite

Sal

Harina

1 cayena

Vino blanco

Estas son las cocochas de bacalao, magnificas.

Picar los ajos con la cebolleta y media cucharada de perejil en la picadora.

Ponemos una sartén con aceite de oliva, dorar ligeramente lo anterior.

Añadir una cucharada de harina y la cayena, rehogar un minuto o dos.

Añadir el vino blanco, un chorro generoso.

Poner las cocochas sazonadas previamente. Remover un poco.

Rehogar y añadir agua casi hasta cubrir.

Cuando haya pasado dos o tres minutos poner el resto del perejil bien picado.

Añadir un poco más de sal para la salsa y dejar cocer unos 10 / 15 minutos en total, probar de sal y rectificar. Listas para comer.