Las cocochas son un manjar, y el otro día tuve suerte en el mercado, las tenían en la pescadería, no muchas la verdad. Eran grandes y tenían tan buena presencia que las compré e hice estas cocochas de bacalao en salsa verde que nos encanta. Diréis que es complicado hacer esta receta, pero no es así, se utilizan muy pocos ingredientes, es muy sencilla y el resultado es tan bueno que seguro que repetiréis. Este plato en un restaurante es un manjar caro, por eso hay que aprovechar cuando las encontréis en vuestra pescadería.
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Ingredientes:
500 g de cocochas de bacalao frescas
2 dientes de ajo
1 cebolleta
Dos cucharadas de perejil
Aceite
Sal
Harina
1 cayena
Vino blanco
Estas son las cocochas de bacalao, magnificas.
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Picar los ajos con la cebolleta y media cucharada de perejil en la picadora.
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Ponemos una sartén con aceite de oliva, dorar ligeramente lo anterior.
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Añadir una cucharada de harina y la cayena, rehogar un minuto o dos.
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Añadir el vino blanco, un chorro generoso.
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Poner las cocochas sazonadas previamente. Remover un poco.
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Rehogar y añadir agua casi hasta cubrir.
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Cuando haya pasado dos o tres minutos poner el resto del perejil bien picado.
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Añadir un poco más de sal para la salsa y dejar cocer unos 10 / 15 minutos en total, probar de sal y rectificar. Listas para comer.
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Esta receta de cocochas de bacalao en salsa verde es una maravilla, ha enamorado completamente el paladar. Muchísimas gracias.