Cookies con chocolate y almendras

Estas galletas, conocidas como cookies, las he preparado para mis alumn@s y para mis compañe@s de inglés, ya que fue mi cumpleaños. A todos les gustaron mucho, espero que a vosotros también. Son deliciosas y nada difíciles de preparar, os invito a hacerlas.

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Ingredientes:
250g de mantequilla
600g de harina
200g de azúcar blanco
200g de azúcar moreno
150g de almendra picada
250g de perlas de chocolate
3 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
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Comenzaremos poniendo los dos tipos de azúcar en un bol junto con la mantequilla ablandada, batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea, si podemos moler el azúcar mucho mejor, así será más fácil y rápido mezclar ambas cosas.
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A continuación añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que queden bien integrados a la mezcla.
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A continuación añadiremos la harina tamizada junto con la levadura y volvemos a mezclar bien.
 
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Echamos la almendra y el chocolate y mezclamos. Tapamos con film y metemos al frigorífico durante una hora aproximadamente.
 
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Antes de comenzar a hacer las galletas ponemos el horno previamente encendido a una temperatura de 170ºC. Sacamos la masa de la nevera, forramos las placas con papel especial para el horno y comenzamos a prepararlas. Para ello iremos tomando pequeñas porciones de la masa e iremos formando bolas de un tamaño regular, las colocamos en la bandeja dejando espacio entre ellas.
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Dejar en el horno unos 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente doradas. Si el horno es con aire la temperatura ha de ser menor, como unos 160ºC. Ir comprobando el horneado ya que los tiempos son aproximados.
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Dejarlas enfriar. Saldrán unas 60 cookies, dependiendo del tamaño. Una vez frías las guardaremos en un recipiente o en una caja metálica que cierre herméticamente, de esta forma se conservarán durante varios días.
 

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