Como podéis observar, desde hace tiempo no he puesto nada en el blog, ni siquiera recetas porque he tenido problemas con el blog, hasta que no he tenido todo bien hecho no he querido poner nada por si acaso, y a partir de hoy será de una forma más regular, más seguida. Os dejo la receta de esta ensalada tan vistosa y rica, fácil de hacer y con ingredientes que solemos tener en la despensa. Espero que os guste y, cómo no, vuestras opiniones.
Ingredientes:
1 bote de alcachofas pequeñas (baby)
1 lata de espárragos
1 tomate grande
1 pepino
1 lechuga rizada o de roble
Aceitunas verdes sin hueso
Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Crema de vinagre balsámico
Sal
Lavamos muy bien la lechuga y le quitamos la parte inferior y más dura.
Lavamos el tomate y hacemos rodajas gruesas. El pepino lo lavamos, lo pelamos y lo cortamos a la mitad a lo largo, y cortamos en medias lunas.
Abrimos la lata de espárragos y el bote de alcachofas y lo ponemos a escurrir bien, para que no tenga nada de líquido. Las alcachofas las partiremos por la mitad.
Por otro lado partimos las nueces ya peladas por la mitad.
Procedemos al emplatado, para ello colocaremos los ingredientes como se puede observar en la foto.
Aliñamos al gusto, y ponemos por encima una filigrana con el vinagre balsámico.