Aunque esta receta ya la he puesto con anterioridad, se diferencia en que los lomos del pescado están totalmente limpios, y así es mucho más cómodo a la hora de comerlo, sobre todo para los que siempre se están quejando por las espinas, de esta forma ya no hay pegas posibles. Queda también muy rico con dorada, así que podéis hacerlo con cualquiera de estos dos pescados, e incluso con otro pescado que os guste más. Es un plato en el que se pueden tener los ingredientes preparados con antelación, y solo una o dos horas antes montarlo para tenerlo preparado en sus respectivos papillots y en la bandeja listos para meter en el horno veinte minutos antes de servirlo y listos para sacarlos calentitos a la mesa todos a la vez.
Si la lubina es de ración, con una por persona está bien, pero si se han puesto previamente unos entrantes y un primer plato, con un lomo por persona es más que suficiente, hay que pensar que luego vienen los postres, y lo digo en plural con conocimiento, porque si es para un dia especial o para estas fiestas de Navidad, seguro que además de la fruta del tiempo hay más cosas, muchas más cosas.
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