Alubias con Mejillones en Escabeche

Esta receta me la ha dado una alumna, Araceli, y seguro que pondrá su pizquita de sal a la receta, dejándoos un comentario con todas las cosas que no haya dicho yo. Es una receta sencilla, ideal para ahora que se acerca el verano, además se hace en cinco minutos y no necesita de muchos ingredientes.

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Ingredientes para 2 personas:

1 bote de alubias blancas cocidas (295g)

1 lata de mejillones pequeños (175 g)

1/2 cebolla tierna, si es pequeña una entera

 

Este plato conviene hacerlo por la mañana, a primera hora, e incluso la tarde o noche anterior para que los tres ingredientes absorban los sabores los unos de los otros.

Ponemos las judías en un colador y las pasamos por el chorro de agua fría.

1

Las ponemos en una ensaladera.

2

Picamos la cebolleta y la añadimos.

3

Abrimos la lata de mejillones con cuidado y los volcamos sobre las judías, con su caldo también, es lo que le va a dar el gusto al plato.

4

Removemos el conjunto para que se mezclen los ingredientes. Tapamos con film transparente. Si tenemos un recipiente con tapa mejor, para luego dejarlas tapadas.

5

Servir del tiempo, en plato hondo y con cuchara.

2 comentarios en “Alubias con Mejillones en Escabeche

  1. No lo podias decir mejor,te ha faltado,el acompañarlo con una copa de vino,si es reseva,mejor,bssssitos y GRACIAS,por tus enseñanzas,ARACELI

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