Julieta es una amiga venezolana que nos conocimos en un foro de cocina hace ya muchísimo. Nos hemos conocido porque vino a España con su esposo y fue genial el encuentro (si venís otra vez a ver si nos vemos). Ya puse una receta suya hace tiempo, Polvorosa. Con esto del covid he tenido tiempo de repasar correos que tenía y ha salido esta receta suya. La hizo a partir de una mía y que les encantó. Ella no me explica bien qué tipo de pescado, pero por la foto bien puede ser atún o bonito, o emperador, espero que si ve la receta me lo aclare, aunque hace ya mucho de esto.

Ingredientes:

Pescado

Perejil picado

Harina

Sal

Aceite de oliva

Cebolla roja y blanca para acompañar (con mantequilla, sal y pimienta)

Este es el pescado que ha utilizado. Se le pone sal y pimienta recién molida.

Ponemos aceite en una sartén y doramos ligeramente el pescado por ambos lados, no se tiene que hacer mucho porque luego va a cocer. Vamos reservando.

En el aceite que ha sobrado ponemos una cucharada de harina y lo rehogamos, echamos como unos dos dedos de agua y una cucharadita rasa de sal y dejamos cocer un minuto. Incorporamos el pescado.

Picamos el perejil, en abundancia, de ahí que sea verde la salsa. Lo incorporamos y dejamos cocer unos dos o tres minutos. Para acompañar el pescado ella hizo una mezcla de las dos cebollas. Las cortó en aros, las rehogó en mantequilla, añadió espelta (en vez de azúcar), sal y pimienta negra, hasta que se doraron. También lo acompañó con unas patatas asadas en el horno.