Una salsa de tomate sirve para muchos platos, y esta es una forma de hacerla fácil y rápida. Se puede hacer más cantidad y embotarla, así se tiene para muchas recetas, y viene muy bien para esas ocasiones en que no se tiene mucho tiempo para hacerla.

Ingredientes:

1 kg de tomates rojos maduros ya pelados

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

Dorar en una cacerola, con una cucharada de aceite,  la cebolla cortada a groso modo y el ajo.

Ponemos en una jarra o vaso de batidora los tomates cortados en cuartos. Añadimos la cebolla y el ajo y trituramos.

Ponemos el pimentón, es optativo, pero le da un punto bueno.

En la misma cacerola añadimos el resto del aceite y lo triturado. Ponemos la sal. Si los tomates son de temporada y maduros no es necesario poner azúcar para quitar la acidez, pero si no es así, casi cuando esté hecha la salsa añadimos el azúcar (como una cucharada pequeña).

Tapar y dejar a fuego medio-bajo, al principio, pero luego solo bajo, e ir removiendo cada poco tiempo para ir viendo cómo se va evaporando y cociendo, hasta que esté la salsa hecha, se sabe porque al remover  ya no queda ningún jugo, o agua del tomate.

Guardar si no se va a utilizar en el momento. Dura 4 días en la nevera, sino al congelador, o también se puede guardar en un bote, rellenar en caliente que quede lleno hasta arriba, tapar, cerrar muy bien y poner el bote hacia abajo hasta que se enfríe y así dura mucho en la nevera.