Es una variante del bonito con tomate, pero esta vez el tomate tiene otro toque, y el resultado es muy satisfactorio,  nos ha gustado mucho, solo espero que a vosotros también.
Podemos presentar este plato como un entrante o como una ración para compartir.

Ingredientes para dos personas:

300g de bonito

1 cebolla tierna

500 g de tomates rojos

1 cucharada sopera de azúcar

4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pedimos al pescadero que nos quite la piel del bonito y las espinas. Nos puede hacer trozos el bonito él mismo, pero como normalmente los hacen bastante grandes es mejor hacerlos vosotros mismos. Lavamos y secamos bien las porciones de bonito, lo cortamos en dados pequeños y sazonamos.

En una sartén con el aceite salteamos el bonito a fuego vivo, vuelta y vuelta, que no se haga mucho, porque quedará seco, luego se terminará de hacer con la salsa. Reservamos.

En esa misma sartén echamos la cebolla bien picada, que se vaya rehogando a fuego lento, sin que llegue a dorar, echamos una pizca de sal y el azúcar una vez que la cebolla esté blanda.

Lavamos, pelamos, quitamos las semillas y troceamos los tomates. Los añadimos a la sartén y dejamos que se haga por unos 5 minutos a fuego algo más fuerte.

Añadimos el bonito, mezclamos con la salsa y dejamos 1 minuto más.

Retiramos y servimos.