Un plato que se puede preparar con antelación y, además, fácil y rico. Queda una ensaladilla muy suave, no puedo decir ligera porque lleva mayonesa, pero si se pone la cantidad justa, no es muy calórica. Para no poner mayonesa en exceso la clave es ir mezclando bien los ingredientes, que se vayan impregnando bien de la salsa, así no hace falta poner tanta. Se puede tomar en cualquier momento del año, y si la ponéis en una comida con invitados, os van a hacer la ola, solo probadla, seguro que la gran mayoría me daréis la razón.

Ingredientes:

Gambas cocidas peladas

Patatas

Huevos

Aguacate

Mayonesa

Piparras pequeñitas

Tomate

Aceitunas

Siempre podéis hacer la cantidad que queráis, por eso no pongo cantidades, además si sobrara algo queda para el aperitivo del día después. No obstante lo que veis en las fotos es para dos personas.

Ponemos en una cacerola las patatas y los huevos, previamente bien lavados. Cubrimos con agua y ponemos a cocer suave. A los 8 o 10 minutos sacamos los huevos. Las patatas las dejamos otros 15 minutos más. Probaremos que estén cocidas pinchando con un cuchillo, si este penetra fácilmente es que están. Prefiero las patatas pequeñas, así se cuecen antes. También prefiero cocerlas con su piel porque quedan más ricas, al no perder su sabor por mantener la piel en la cocción. No echamos sal al agua, luego la añadiremos.

Pelamos los huevos y las patatas. Lo troceamos al gusto, pero que no sean grandes, mejor de un tamaño algo pequeño, queda mucho mejor. Es ahora cuando se añade la sal y se mezcla bien.

Pasamos la patata y el huevo a un bol y añadimos las gambas. Yo las pongo enteras, aunque se pueden cortar por la mitad perfectamente, al gusto de cada uno. Dejad algunas enteras para la decoración final.

Cortamos aguacate en trocitos y lo incorporamos.

Ponemos unas dos cucharadas de mayonesa, vamos a ir removiendo con cuidado e iremos añadiendo más según nos vaya pidiendo el conjunto de ingredientes.

Podemos presentarla con un aro, o un cuadrado, el que tengáis. Si no tenéis se puede ver este consejo Moldes para emplatar caseros. En este consejo os doy ideas para hacerlos con distintos envases que se tienen por casa. Una vez relleno el molde, lo retiramos y adornamos con unas gambas por encima.

También podéis mejorar la presentación con algunos elementos más, como las piparras, el tomate y las aceitunas. Optad por la que más os guste, en cualquier caso ambas son rico, rico.