Estas acelgas son más suaves que las que solemos utilizar, se conocen también por pak-choi. Necesitan menos tiempo de cocción y son una fuente de vitaminas y minerales, sobre todo en calcio.se pueden hacer sopas, purés, salteadas, asadas, e incluso se pueden comer en crudo para ensaladas. Yo os la presento rehogadas con unas láminas de ajo, ricas, ricas.
Ingredientes:
Acelgas chinas o Pak-choi
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Estas son las acelgas chinas, no dudéis de comprarlas si las veis, probadlas.
Yo las limpio y las corto en secciones: el tallo, las hojas y el cogollito. Se aprecia cada corte en las fotos.
Primero cuezo en agua con sal los tallos, cuando veo que están tiernos, unos 15 minutos más o menos, los saco con una espumadera del agua.
Y ya pongo en esa agua las hojas cortadas y los cogollitos. Una vez que se han cocido, como unos 8 minutos, lo escurro bien todo.
Pelo y corto en láminas unos ajos, la cantidad al gusto, para mi 2/3 dientes de ajo, y dejo que se doren en una sartén con un chorro de aceite.
Una vez dorados incorporo la verdura y voy rehogando hasta que están a mi gusto.
Se sirve una porción en el plato.
Y personalmente, me gusta echar un chorrito de aceite en crudo por encima.
Gracias por tu receta. Echo de menos saber cuántos ajos y el tiempo que empleas para cocer las hojas cortadas. Un cordial saludo
Hola Coro, la cuestión de la cantidad de ajos la he dejado al gusto de cada uno, pero con 2 o 3 dientes de ajo es suficiente para mi, sin embargo si hablo de mis hermanos o de amigos, serían muchos más. Lo del tiempo de cocción veo genial que me lo hayas dicho. Lo pongo en la receta ambas cosas.
Muchas gracias