Estas acelgas son más suaves que las que solemos utilizar, se conocen también por pak-choi. Necesitan menos tiempo de cocción y son una fuente de vitaminas y minerales, sobre todo en calcio.se pueden hacer sopas, purés, salteadas, asadas, e incluso se pueden comer en crudo para ensaladas. Yo os la presento rehogadas con unas láminas de ajo, ricas, ricas.

Ingredientes:

Acelgas chinas o Pak-choi

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Estas son las acelgas chinas, no dudéis de comprarlas si las veis, probadlas.

Yo las limpio y las corto en secciones: el tallo, las hojas y el cogollito. Se aprecia cada corte en las fotos.

Primero cuezo en agua con sal los tallos, cuando veo que están tiernos, unos 15 minutos más o menos, los saco con una espumadera del agua.

Y ya pongo en esa agua las hojas cortadas y los cogollitos.

Una vez que se han cocido lo escurro bien todo. Pelo y corto en láminas unos ajos, la cantidad al gusto, y dejo que se doren en una sartén con un chorro de aceite.

Una vez dorados incorporo la verdura y voy rehogando hasta que están a mi gusto.

Se sirve una porción en el plato.

Y personalmente, me gusta echar un chorrito de aceite en crudo por encima.