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Filetes de Pollo (o Pavo) a la Plancha al Limón

Carnes y aves

Esta receta está genial para hacerla ahora que estamos, o vamos a estar, de vacaciones. Es rápida y fácil de hacer, se hace en un momento y con una ensalada ya tenemos la comida, o la cena, asegurada. Yo pido que me hagan los filetes en escalopines, así se hacen mucho antes, al ser más finos y pequeños se hacen con vuelta y vuelta, pero que más da el tamaño, yo los prefiero así, porque en vez de comerme un filete grande, que se tarda mucho más en hacer y, por lo tanto, queda menos jugoso, me como tres o cuatro. La carne puede ser de pollo o pavo, al gusto, la verdad es que cualquiera de ellas es muy buena por su bajo contenido en grasa, ideal también para dietas.

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Cogollos con Anchoa y Vinagreta de Tomate y Atún

Ensaladas

Ya comienza el calor y con él las ensaladas, buenas de comer durante todo el año, pero es sobre todo ahora, en la época estival, cuando más apetecen. Esta ensalada os va a gustar, es sencilla, rica y fácil de compartir, ya que cada uno se pone un cogollo en el plato, que serían dos mitades. Me encantan las ensaladas, ya lo sabéis, y podéis ir al A, B, C …. de las Recetas, tanto la parte 1 como la parte 2, en la que encontraréis muchísimas más, aunque esta segunda parte tenga menos es porque está en crecimiento.

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Limpiar Tablas de Cocina

Consejos

Comenzamos la semana con un consejo, que siempre va a servirnos de ayuda. Personalmente me gustan más las tablas de cocina de madera, pero ahora las que predominan son de plástico o de polietileno, dicen que son más higiénicas, pero mi opinión es que sí para la hostelería, pero para una casa normal no es necesario, además la limpieza se hace de una forma similar, y no tiene porqué haber riesgos.  Por otro lado se dice que los cuchillos se desafilan menos con las tablas de madera, no se si será verdad, pero lo que si es conveniente es utilizar diferentes tablas para cada uso, es decir, una para el pescado, otra para las carnes, otra para las veduras, así como para el embutido y las frutas. Para no tener tantas, se pueden utilizar cada lado para una de estos usos. En fin, dejando este tema y volviendo al que nos ocupa, esta forma de limpiar las tablas, sobre todo las blancas que enseguida se enducian, es la más cómoda y que mejor resultado da.

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Puré de Verduras con Nísperos

Sopas y Purés, Verduras

Para hacer un puré no hay que complicarse mucho, a veces incluso con cosas que hayan sobrado en la nevera, y no por eso tienen menos mérito, porque salen tan ricos como cualquier otro. Este puré con nísperos es único, creo que no lo hay, o por lo menos yo no lo he visto nunca por ahí, y la verdad es que añadir frutas es una buena combinación. La característica de este puré es ese sabor típico de esta fruta, algo más suave, claro, pero se nota que está ahí. En fin, decir solo que la experiencia me ha gustado, que lo he repetido, y que lo haré para otras ocasiones. Me gusta probar cosas nuevas, a veces no es lo que uno esperaba, pero siempre tienen, como mínimo, un aprobado.

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Morcilla con Manzana y Cebolla Caramelizada

Entrantes

Hace mucho que no pongo una entrada de este tipo. Para aquellos que os guste la morcilla os va a gustar mucho, seguro que sí. Es fácil de hacer, quizás la única complicación es el soplete, que no se tenga uno, pero se puede caramelizar la manzana en la sartén, aunque os recomiendo que lo tengáis en casa, siempre os va a venir bien, para muchas cosas, no es que se use a diario, pero como otras tantas cosas que tenemos en la cocina, que las utilizamos de vez en cuando. Esta tapa se puede servir como un aperitivo antes de comer, o bien como un entrante más, si ponéis varios previos a la comida principal.

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Manzanas Asadas en Gajos en el M.O.

Postres, tartas y bizcochos

La fruta es el mejor de los postres, pero si encima nos la dan pelada, mejor. Esta vez es mucho mejor, ya que las manzanas van peladas y asadas, en gajos no muy gruesos, para que nada más tengamos que hacer una cosa, ir pinchando con el tenedor y comerla. Se hace en el microondas (m.o.), es tan fácil y tan rápido que sé que las váis a hacer. Simplemente así son deliciosas, pero para aquellos que les guste más dulce pueden espolvorear azúcar por encima, o ponerle miel, también podéis darle un sabor extra, para ello espolvorear canela molida, o vainilla, … o con un licor, todas estas formas de hacerlo ya es a vuestro gusto.

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Callos de Vicenta (mi Madre)

Carnes y aves

La receta de hoy es la receta de callos que hacía mi madre, y que ya os comenté que iba a poner en la receta anterior (Callos a la Madrileña). Estos callos son totalmente únicos, así que quiero compartir la receta con todos vosotros, que espero os gusten tanto como a mi. Mi madre ya no cocina, tiene 92 años, pero ha sido una buena cocinera y, sobre todo, una buena madre.

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Callos a la Madrileña

Carnes y aves

Estamos teniendo una primavera muy lluviosa y fria, así que antes de que venga el calor voy a poner dos recetas que hace tiempo quiero poner y siempre las voy dejando en espera para otro momento. Esta vez si que las voy a editar, son dos recetas de callos, se que a muchos no os gustan, pero para las personas que sí que les gustan van a ser apreciadas. La primera, ésta que pongo hoy, es la clásica receta de callos a la madrileña, muy típicos de Madrid. La receta que pondré mañana, o pasado mañana, son unos callos que hace mi madre, así que son únicos. Son diferentes, me gustan ambos, pero si he de elegir me quedo con los de mi madre, son más suaves y nada pesados, aunque los que voy a poner hoy los desgraso mucho y tampoco son muy pesados, pero al llevar la morcilla y el chorizo típico para este plato hace que sea más contundente. Sólo os digo que los probéis y ya me decís cual os gustan más.

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