Los encebollados nos gustan mucho y suelo hacerlos con muchos otros ingredientes, en esta ocasión ha sido con pavo, que puede ser con pollo también. Sé que a muchos no os gusta la cebolla, pero la verdad es que le da mucho sabor y jugosidad a los guisos. Si retirando la cebolla, como les pasa a los que yo conozco, y solo que lleve su sabor os vale, entonces hacedlo porque os va a gustar, y esa cebollita tan rica será para los que les guste.
Hacía mucho tiempo que no hacía estos rollitos, y al tener gambones, que me habían sobrado, me decidí a hacerla. Es muy sencilla de hacer y con pocos ingredientes salen bastantes rollitos. Es además económica y suele gustar mucho a todos, así que por qué no probarla a hacer y hacer felices a todos.
Estamos justo en la época de comer platos calientes y más contundentes, el frío es lo que tiene, hace que nos apetezcan estos platos de invierno. Los judiones, típicos de Segovia, y que se suelen llamar Judiones de la Granja, es bonito conocer su historia, así que os invito a buscar por internet para conocerla. Son judías blancas de gran tamaño, pero son suaves y tiernas, muy ricas de comer. Es importante que sean de calidad y que sean del mismo año. Este guiso está mejor de un día para el otro. Así que se elaboraran un día antes, de forma que el día que a vamos a comer los judiones no se va a guisar. Añadiré que no son nada complicados de hacer, sí que es verdad que lleva su tiempo, pero es lo que tienen los guisos.
Muchas veces una cosa sencilla es “lo más”, con la comida serían las palabras: delicioso, rico, exquisito, sabroso, cualquiera de ellas nos valdría. También algo que hemos comido de pequeños y que lo tenemos como nuestro plato favorito, aunque sea lo más sencillo, con los ingredientes más económicos o menos consumidos. Aquí os digo que pasa lo mismo. Chocolate y almendras es un equipo ganador y, de veras, más sencillo, y rápido, no puede ser.
Imagino que ahora, en estas fechas de Navidad, hay tantas recetas para estos días, que he preferido poner un guisito de patatas que nos va a sentar de maravilla, seguro que sí. Las patatas, como siempre digo, casan con todo, y en esta receta con las almejas y los gambones son de 10. Disfrutad de ella si la hacéis, os va a encantar y seguro que la repetiréis.
Otra ensalada más para compartirla con vosotros, para estos días de fiestas, o para cualquier momento que sea especial, o no, está tan rica que hay que comerla cuando apetezca. La he llamado “Frutal” porque lleva varias frutas, tanto frescas como pasas, además de otras muchas cosas más. Es original y le encantará a todo aquel que la pruebe, os lo aseguro. Sí voy a hacer hincapié en que se utilicen productos de primera, y también el aceite y los vinagres, que son los que le van a dar a la ensalada el punto final para que su sabor sea muy bueno.
Aquí estamos un año más deseándonos unas muy Felices Fiestas y un próximo año 2024 realmente bueno.
Os dejo con esta reflexión:
Que nunca os falte un sueño por el que luchar
Un proyecto que realizar
Algo que aprender
Un lugar donde ir
Alguien a quien amar, alguien a quien querer
Un gran abrazo para tod@s
Me encantan las mermeladas, y me gusta mucho probar nuevas combinaciones, y os puedo decir que ha quedado una mermelada muy rica. Las fresas y el kiwi han dado su toque y ha suavizado a las moras, pero no ha perdido ni su sabor y ni su color. Si se quiere se puede pasar por un chino la mermelada para quitar las pepitas de las moras, pero a mí me gusta encontrarlas, además de que son buenas para la digestión, se puede decir que es más integral. Una mermelada que para las fiestas que vienen nos da mucho juego para otras recetas.
El pil-pil es una salsa que se obtiene al emulsionar aceite, aromatizado con el ajo y la guindilla, y los jugos (y de las gambas en esta receta) y de la gelatina que sueltan las cocochas. En esta ocasión os lo explico con el famoso colador, hay que tener paciencia pero el resultado es más rápido que haciendo agitar la sartén. Este método lo hizo famoso Arguiñano hace mucho tiempo. Es un plato que podéis preparar para estas fiestas y que os va a gustar mucho. Tenéis otra entrada parecida, Cocochas de Bacalao (en Salazón) al Pil-Pil, por si preferís la versión sin gambas, y algo más explicada en su paso a paso.
Tenía en casa todos estos ingredientes y pensé en hacer algo nuevo. Y ha resultado un plato rico, la mezcla de ingredientes ha sido acertada, aunque como siempre digo, se pueden hacer variaciones, o quitar o poner algún ingrediente, en fin que tiene muchas posibilidades de hacer otras variaciones, de hacer vuestra versión. En este caso la berza que es una verdura con mucha personalidad ha quedado con un sabor mucho más suave. Espero que la probéis y me digáis si a vosotros también os ha gustado.
