Pescadilla con Salsa de Cerveza

Este plato se puede hacer con merluza o con otros pescados.

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Ingredientes para dos personas:

4 rodajas de pescadilla de pincho

1 cebolla

½ pimiento rojo

1 zanahoria

1 botellín de cerveza

perejil

aceite de oliva

sal

½ pastilla de caldo de pescado (o carne)

 

Cortamos la cebolla en juliana o en medias lunas, ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y echamos la cebolla. Dejar que se vaya haciendo lentamente

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Mientras lavamos el pimiento, lo cortamos en tiras (quitando la parte blanca de dentro del pimiento) y lo añadimos a la sartén. Seguimos rehogando. Pelamos, lavamos y cortamos en juliana la zanahoria, la añadimos al resto de verduras y seguimos rehogando hasta que esté blanda.

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Echamos la cerveza y la pastilla, no ponemos sal. Dejar reducir casi totalmente.

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Lavamos las hojas de perejil, las secamos muy, muy bien, porque salta mucho al freírlas, así que con agua más todavía. Las freímos y las ponemos sobre papel absorbente.

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Sazonamos la pescadilla y la hacemos a la plancha, dejándola dos minutos por cada lado, dependiendo del grosor, que se haga pero que quede tierna, no muy hecha.

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Ponemos en el fondo del plato la verdura escurrida, encima de ella el pescado. Salseamos con un poco de la salsa de cerveza.

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Espolvoreamos por encima del pescado y del plato con el perejil frito, como muestra la foto de arriba.

 

3 comentarios en “Pescadilla con Salsa de Cerveza

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