El arroz es un camaleón, con cualquier cosa está bueno, ya sea de marisco, con pescado, con verduras, con carne, en ensalada, podemos comerlo de diferentes formas, seco, caldoso, meloso, … siempre hay alguno que será nuestro favorito, y a no ser que no te guste el arroz, es difícil que con este guiso de arroz no os rindáis. Es un arroz lleno de sabor, preparado con mimo y que cuando llega a la mesa solo necesita una ensalada para acompañarlo.

Ingredientes (4 personas):

300 g de arroz tipo bomba
500 g de costillas adobadas (ver receta)
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
2 hojas de laurel
1 sobre de azafrán molido
2 cucharadas de tomate en polvo
sal
aceite de oliva
1 litro de caldo de carne o pollo

En una tartera, sartén grande o paellera, ponemos un chorro generoso de aceite y doramos las costillas. Reservar.

Mientras por otro lado vamos picando fino los ajos, la cebolla y los pimientos.

En el mismo aceite echamos primero el ajo y antes de que comience a tomar color añadiremos el resto de las verduras picadas. Sofreímos hasta que quede bien hecho.

Añadimos el tomate en polvo y el azafrán. Removemos rápidamente para que se mezcle bien.

Rallamos el tomate y lo incorporamos al guiso, dejamos que se sofría durante 2 o 3 minutos.

Incorporamos las costillas, y en un lado ponemos el arroz y los sofreímos. Después mezclamos todo el conjunto. Añadiremos el laurel.

Tendremos el caldo hirviendo y se lo añadimos, el triple que de arroz, removemos y dejamos cocer. Si vemos que necesita algo más de caldo se lo ponemos.

Dejamos cocer durante 15 minutos, de los cuales 7 serán a fuego fuerte, el resto suave. No obstante si vemos que nos queda aún caldo y el tiempo está por acabar, le subimos el fuego. Dejar reposar 2 o 3 minutos tapado.

Servir caliente y disfrutad de este rico plato.