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Patatas Guisadas con Salchichas tipo Frankfurt

Carnes y aves, Legumbres y patatas

Que ricos los guisos de patatas, os dejo con esta receta que va a gustar a todos. Una buena idea es hacer este guiso con las mini salchichas, así a los niños les gustará mucho, más que nada por la visión de ver las salchichas enteras. Sencilla y económica, y estoy casi segura de que la vais a repetir, y más si hay niños en casa.

Ingredientes (para 2):

2 salchichas Frankfurt (que sea buenas, de las grandes y gordas)

4 patatas medianas

1/2 cebolla

1 o 2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Picamos muy fino los ajos. Hacemos lo mismo con la cebolla. En una sartén ponemos un chorro de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos lo que acabamos de picar. Rehogando durante unos minutos.

Cortamos las salchichas en trozos, las incorporamos a la cazuela y rehogamos unos minutos más.

Añadimos las patatas cortadas en trozos, el corte ha de ser chascando la patata, es decir, hacemos un corte con el cuchillo a la patata, pero sin llegar a cortar ese trozo entero, y cuando este casi el cuchillo al final de corte, hacemos un giro con la mano chascando la patata y de esta forma la terminamos de cortar. Se dice que al hacerlo así el caldo engorda y queda más espeso. Para mí, además del anterior, el mejor truco está en dejar los últimos minutos destapada la cazuela. Rehogamos las patatas unos 3 o 4 minutos más.

Incorporamos el laurel y la pimienta negra recién molida.

Echamos agua hasta cubrir todo, ponemos también un poquito de sal, y dejamos cocer durante unos 45 minutos a 1 hora, hasta que la patata esté tierna.

Probamos de sal y vemos cómo está la patata de tierna. En el primer caso, añadimos más sal si es necesario, y en el segundo dejamos cocer un poquito más. Si vemos que el agua se consume se puede añadir algo más, para que siga la cocción hasta que la patata este tierna y el caldo a nuestro gusto. Dejamos reposar 10 minutos y listo para comer.

Caracoles en Salsa de Vicenta (mi Madre)

Entrantes, Pescados y mariscos

Esta receta es también de mi madre. Son de esas recetas que llevan tanto tiempo en el recetario de la abuela y que las haces de vez en cuando, pero no te das cuenta de que no la has puesto en el blog hasta que alguien comenta que le gustan los caracoles y les digo que vean la que yo tengo en el blog. Por supuesto que es ahí cuando me doy cuenta de que no la he publicado, ya que por mucho que se busque no está. Así que aquí la tenéis, para todos los que os gusten los caracoles deciros que la probéis, es sencilla, fácil y rica. La salsa es picante, al gusto, o no ponerle si no os gusta, pero rica sí que es. Ahora compro los caracoles, que vienen preparados, pero antes había que tener mucha limpieza con ellos, purgarlos y lavarlos mucho, ya que se cogían del campo, y solo en temporada de caracoles. Ahora se tienen en cualquier momento, así que si se tiene el capricho de comerlos no hay problemas. Como anécdota decir que se le considera como marisco según nuestro código alimentario, no como carne o pescado. Además es muy bajo en calorías y con muy poca grasa y, ya para completar, con buenas propiedades nutricionales y es idóneo para los deportistas.

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Conchas con y sin Chocolate

Postres, tartas y bizcochos

Para esta receta he utilizado los mismos ingredientes que para las Magdalenas con Aceite de Oliva, pinchad en el enlace y la veis, más que nada es por no repetir el mismo proceso de hacer la masa cuando ya está publicada. Tuve esta idea y me gustó mucho, unas las dejé tal cual y otras las enriquecí con una cobertura de chocolate. Ambas muy ricas, y para los amantes del chocolate, qué les voy a decir que no se imaginen, pues han quedado geniales, y a la hora de presentarlas para una merienda en casa con invitados, se van a ir encantados, o para llevar si nos invitan, como postre para el café.

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Espinacas Gratinadas con Bechamel al Limón

Verduras

Qué ricas las espinacas, aunque seguro que a muchos esto de las verduras no les va para nada. Preparadas de esta forma seguro que les van a encantar, hay que hacer lo que sea para que coman las verduras y ésta es una receta ganadora. Además de con espinacas, se puede hacer con otras verduras, como las acelgas por ejemplo. Seguro que la repetís si las hacéis.

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Tapa de Chicharrones

Entrantes

¿A quién no le apetece una tapa antes de la comida?, o también ¿mientras se termina de hacer los últimos preparativos de la comida, con una cerveza o un vino?. Esta tapa es rápida y sencilla de hacer. Yo he utilizado pan de baguete, que como sabéis la barra es más estrecha, así es de un solo bocado, pero se puede hacer con el pan que se quiera. Seguro que os va a gustar, recién hecho está muy rico y jugoso.

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Bizcocho de Pera

Postres, tartas y bizcochos

Si tenéis un par de peras maduras no dudéis en preparar este rico bizcocho, os va a encantar. El poner fruta en los bizcochos, además de esponjoso, hará que éste sea algo más húmedo y no suba tanto como los bizcochos normales, es como una especie de tarta de Santiago, pero con otro sabor y otro aroma. Además conseguimos que sean más sanos y que de esta forma se coma más fruta. Por lo demás, al hacerlo, es igual de sencillo que el que normalmente hacéis, y para hacerlo más fácil utilizaremos un vasito pequeño de vino, o lo que es lo mismo, un vasito de los de yogur, ambos tienen la misma capacidad.

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Croquetas de Carrillada de Ternera y Jamón

Entrantes

Ya hace mucho tiempo que cambié el morcillo en el Cocido por la carrillada de ternera. El morcillo puede salir tierno o no, pero la carrillada siempre sale tierna y jugosa, de hecho antes siempre sobraba carne, pero con la carrillada casi nunca, y si sobra es porque pongo más para luego hacer otra cosa con ella. En este caso he puesto extra de carrillada para hacer las croquetas que hoy os dejo. Deliciosas, de verdad que han quedado muy ricas.

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Sopa de Cocido con Tropezones

Sopas y Purés

Que rica es la sopa de cocido, “te arregla el cuerpo y el alma”, como dicen por ahí. Pues si queréis probar otra versión tan rica, pero con algo más de chicha, esta es la receta. Además se aprovecha la carne que sobra de los esqueletos del pollo (yo siempre pongo un par de carcasas de pollo cuando hago cocido), que es una pena tirarla, y con huevo cocido la completamos, y queda genial. Ya luego cada uno la hace con más o menos fideos, es decir, más o menos espesa, que quede más o menos caldosa, eso ya os lo dejo a vuestro gusto.

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Tarta de Queso de la Viña

Postres, tartas y bizcochos

Esta tarta de queso se ha hecho muy famosa. Es oriunda del norte de España, de un restaurante de San Sebastián, que se llama La Viña. Y  yo creo que ha tenido éxito por lo sencilla que es, y además muy rica. He variado un poco las cantidades de los ingredientes para hacerla aún más fácil, más sencilla de recordar y que además es apta para celíacos. También se puede hacer con queso fresco, seguro que en la original es este tipo de queso el que se emplea, ya sea requesón o tipo burgos. También dependerá del molde que se use que la tarta será con mayor o menor grosor, por eso depende de cómo la queráis tendrá que estar un poco más en el horno, al ser más gruesa. Os pondré las cantidades de la receta que tengo (no sé seguro si es la original), de un cocinero vasco famoso, por si queréis probarla, pero ya os digo que la mía es más fácil de recordar, y de pesar las cantidades de los ingredientes.

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Arroz con Pulpo

Arroces, Pescados y mariscos

Creo que ya me vais conociendo y no suelo poner recetas que sean complicadas, así que siguiendo en mi línea os he traído esta receta que es de domingo o día de fiesta, pero sin complicarse, sencilla y rápida. Se puede tener preparado el sofrito y justo antes de comer se hace el resto, mientras nos tomamos el aperitivo antes de comer. El pulpo es comprado, pero si lo cocéis vosotros mismos, el caldo se puede utilizar para hacer esta receta, así tendrá más sabor a pulpo, sino con caldo de marisco o pescado o con agua.

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