enero 13th, 2012

Empanadillas al Horno Rellenas con Carnes del Cocido

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Estas ricas empanadillas hechas al horno son realmente deliciosas. Podemos aprovechar cuando hacemos un cocido y cuando hacemos un sofrito o pisto de tomate, para hacer más cantidad. El tomate o la carne se pueden guardar en el congelador, ambas cosas congelan muy bien, y hacer las empanadillas cuando tengamos las dos cosas. De esta forma ya tenemos el segundo plato para otro día.

 

Ingredientes:

Carnes del cocido (pollo y morcillo)

Pimiento verde y rojo

1 cebolla

1 bote de tomate troceado

1 bote pequeño de tomate triturado

1 paquete de obleas para empanadillas

1 huevo

Aceite de oliva virgen

Sal

Azúcar

 

Si no tenemos hecha la salsa con anterioridad comenzaremos picando la cebolla y los pimientos (las cantidades es al gusto) y pochando todo en una sartén con un poco de aceite.

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Cuando estén las verduras blandas añadimos el tomate troceado y el triturado. Añadimos un poco de azúcar, para la acidez del tomate, y sal. La salsa debe de quedar bien espesa y sin jugos.

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Picamos las carnes y mezclamos muy bien con la salsa de tomate.


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Vamos colocando sobre la encimera las obleas, pero sin quitarle el papel que llevan para que no se peguen. Este papel nos va a ayudar mientras las rellenamos, de forma que no se pegarán en la superficie y no la mancharemos. Una vez colocadas todas las obleas iremos repartiendo el relleno.

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Las cerramos y las sellamos con ayuda de un tenedor. Aquí podréis ver cómo se pueden cerrar con otras impresiones.

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A continuación batimos ligeramente el huevo, y pintamos la superficie de cada empanadilla con ayuda de una brocha. Este paso es opcional, pero quedan mucho más vistosas y doradas.

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Tendremos el horno precalentado a 200ºC. Forramos una bandeja del horno con papel de horno y colocamos encima las empanadillas. Es en este paso donde iremos quitando el papel que tenían las empanadillas.

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Metemos al horno, en la posición un poco más abajo del centro. Si tenemos el horno con la posibilidad de aire, se lo pondremos, solo la base y el aire. Cuando hayan pasado 15 minutos pondremos también el grill, pero hay que estar vigilando que no se doren en exceso.

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Una vez hechas las sacamos y las colocamos en una fuente. Aquí tenéis las empanadillas, con un bonito dorado.

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