Esta rica ensalada la comí hace tiempo en un restaurante, no era exactamente la misma, ya que he cambiado varias cosas, pero la idea principal la he mantenido (los gambones y las patatas). Para cualquier ocasión especial que se tenga con la familia o con los amigos, o para compartir en pareja, …., da lo mismo, sea la que sea, os animo a que la hagáis y por supuesto podéis variarla a vuestro gusto.

Ingredientes para dos personas:

Mezcla de varias lechugas y mezcla de hojas verdes, como canónigos, rúcula, espinacas, berros, … (utilizar la mezcla que más os guste)

3 gambones por persona

Patatas paja fritas (ya las venden hechas)

Maíz dulce

Remolacha en tiras

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Pelamos los gambones y les quitamos el intestino, para saber cómo se hace os recomiendo ver este consejo.

Colocamos en una ensaladera redonda y amplia la mezcla de lechugas y hojas verdes. Repartimos por encima el maíz, como dos cucharadas.

Echamos una cucharada o dos de aceite y los hacemos a la plancha. No los hagáis en exceso, así os quedarán más jugosos.

Decoramos alrededor con pequeños montones de remolacha y colocamos los gambones repartidos por encima de la ensalada.

Añadimos las patatas paja por encima.

Y, por último, aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal. Servir inmediatamente.