Este plato lo he copiado de uno que comí en un restaurante en Roma, posiblemente falte algo, pero la verdad es que es muy parecido o, por lo menos, tan rico como lo era aquel. Estoy segura que a los amantes de la pasta les va a gustar, las habas no le dan ningún sabor que predomine, quedan tan suaves que no parece que estemos comiendo habas, aunque para los amantes de las habas y de la pasta, el placer es doble.
Los fetucche es un tipo de pasta, conocidas en España como “Cintas”, y en las que podemos abarcar los Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle, Tonnarelli, etc. Son pastas planas de diferentes tamaños, van desde 1’5 mm a 2 cm de ancho y los bordes pueden ser lisos o aserrados. Pueden estar hechas con diferentes ingredientes como huevo, espinaca, harinas especiales, acelga, tomate, tinta de calamar, etc … y éstas que utilizo hoy, según dice el paquete, son con seis sabores, y si no me equivoco son spinaci (espinaca), nero di seppia (tinta de sepia), bietola (acelga), curcuma (cúrcuma), peperoncino (guindilla) y semola di grano duro (harina de trigo). En fin, que se puede hacer con cualquier pasta que os guste de este tipo o con espaguetis, por ejemplo. La compré porque me pareció muy bonita y poco vista en España, pero la verdad es que sale mucho más cara y al final es pasta.
La pasta es un plato que no ha de faltar en nuestra mesa, si además es con verduras es seguro que es muy sano. Siempre es mejor utilizar verduras de temporada, y las que más gusten, así que os dejo con este sencillo y rico plato.
La fideua es un plato muy rico, es fácil y el único secreto en su elaboración es que hay que dorar muy bien los fideos y hacer un buen caldo de pescado o fumet . Éstos pueden ser de dos tipos, los que tienen hueco en su interior y son más gruesos, y los fideos normales que son más finos, a mi me gusta más con los segundos, y de estos fideos se pueden elegir el grosor que más guste. Aquí hay otra receta de Fideua.
Los macarrones con salsa de tomate es un clásico, así solo están muy ricos, pero si queremos que sea un plato con algún ingrediente más, como la carne picada, el jamón, el chorizo, el bacón, las salchichas, …., van a estar también muy ricos, y, en cuanto a la pasta se refiere, se puede añadir lo que más nos guste, haciendo la mezcla que consideréis más apetecible. Y lo mismo sucede con el tipo de pasta, macarrones, espaguetis, lazos, tallarines, … se puede utilizar la que se quiera.
Este plato es sencillo, y muchos sabéis cómo hacerlo, pero para aquellas personas que están comenzando a cocinar, o que sea de fuera, que desconocen este plato, este paso a paso les va a venir muy bien.
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Este plato se puede hacer con el tipo de pasta que más os guste, yo he utilizado cintas verdes o tagliatelle de espinacas. Es importante tener en cuenta que en el momento de añadir el salmón ahumado el tiempo que ha de estar desde que se incorpora han de ser unos segundos, lo justo para mezclar con el resto de ingredientes.
