Las cocochas es una parte de los pescados que es muy fina, muy jugosa, a mi me encantan. Son las de merluza y bacalao las más utilizadas (ver consejo). Estas últimas al pil-pil están deliciosas. Pero esta vez os las presento rebozadas y con una rica salsa hecha de pimientos del piquillo. Seguro que si las ponéis en la mesa todos van a estar encantados cuando las coman.
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Ingredientes:
400 g de cocochas de bacalao
3 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 cucharada de perejil
Aceite de oliva virgen
Sal
Harina
Aquí tenéis las cocochas de bacalao.
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Comenzamos haciendo la salsa. Picar los ajos con la cebolleta y el perejil en la picadora.
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En una sartén con aceite de oliva, dorar ligeramente lo anterior, añadir el pimiento del piquillo troceado y rehogar un poquito.
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Incorporar una cucharada rasa de harina y rehogar.
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Poner agua y un poco de sal. Dejar cocer, si se espesa mucho añadir un poco más de agua.
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Una vez que esté bien cocido, lo pasamos a batir, ya se hará más o menos batido, al gusto. Probar de sal y volver a poner en la sartén para que esté caliente. O bien se reserva y en el último momento se calienta, si espesa añadir agua.
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Sazonar las cocochas, pasarlas por harina y luego por huevo batido. El truco de poner harina en una bolsa es muy bueno porque así las cocochas solo tendrán lo justo de harina.
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Poner una sartén con aceite y freírlas.
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Sacar a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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Emplatar y poner la salsa a un lado, o bien en una salsera para que cada uno se ponga lo que quiera.
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Me encanta esta receta, la voy a hacer para el fin de semana, se ve delicioso. Gracias por la idea.
Me alegra que te haya gustado la receta Rosana, espero que la disfrutéis y ya me cuentas. Muchas gracias por tu comentario.