Ensalada con Anchoas y Boquerones en Vinagre

Esta ensalada que os dejo hoy está realmente buena, me gustan mucho las ensaladas y siempre estoy ideando cosas diferentes, o ideas que voy adoptando de cuando voy a restaurantes.    

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Ingredientes:

Lechuga romana

Lechuga de hoja de roble

Canónigos

6 anchoas en aceite

6 boquerones en vinagre

Maíz

6 tomates cherry

3 huevos de codorniz cocidos

Aceitunas verdes sin hueso

Aceite de oliva virgen extra 

Crema de vinagre balsámico 

Sal

 

 

En un plato de ensaladera redondo y grande, colocamos las lechugas ya limpias y cortadas de la forma que se ve en la foto. En el centro la lechuga romana, alrededor de ésta la lechuga de hoja de roble y alrededor las hojas de canónigos. Los tomates los cortamos en cruz, sin llegar a la base, y los ponemos alrededor.

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A continuación ponemos los huevos cocidos partidos a lo largo y el maíz como muestra la foto, en montoncitos entre cada tomatito. 

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Ponemos las aceitunas también alrededor. Ponemos las anchoas primero, encima de la lechugas. 

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Después ponemos los boquerones cruzados por encima de las anchoas. 

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Hacemos de nuevo otra capa más, esta vez alternando las anchoas y los boquerones en una sóla capa. 

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Aliñamos al gusto con la sal y el aceite. Hacemos unas líneas con la crema de vinagre balsámico, en esta ensalada no hace falta poner vinagre porque con el que lleva los boquerones y el balsámico es suficiente. La receta de los boquerone en vinagre la podéis encontrar  aquí.

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