Si quieres hacer algo sencillo y rico, esta es una buena opción, porque además se sale de la clásica tortilla sólo preparada con huevos. Esta es más completa, sale muy jugosa, y, al llevar verduras y queso, la hace un plato bastante completo. Para una cena o como acompañamiento a un pescado o carne es perfecta. A muchos no les sale bien lo de dar la vuelta a la tortilla, pero con ayuda de una cuchara o espátula se hace mucho mejor, si son de madera es más recomendable porque así no hacemos «sufrir» a nuestras sartenes, y las mantenemos como el primer día, nuevas.
![](https://lasrecetasdedela.chefuri.com/wp-content/uploads/2021/04/SAM_2134.jpg)
Ingredientes (para dos):
250 g de espinacas pequeñas
1 puerro pequeño (solo lo blanco)
5 ajetes
Queso Grana Padano rallado
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Ponemos en una sartén con un chorro de aceite el puerro y los ajetes picados. Dejamos rehogar unos minutos.
![](https://lasrecetasdedela.chefuri.com/wp-content/uploads/2021/04/SAM_2127.jpg)
Añadimos las espinacas troceadas. Al principio parecen que son muchas pero luego se quedan en nada, es una verdura que mengua mucho. Añadimos un poco de sal y las rehogamos durante 5 minutos. Se pone poquita sal porque luego el queso da su toque de sal.
![](https://lasrecetasdedela.chefuri.com/wp-content/uploads/2021/04/SAM_2128.jpg)
Batimos 2 huevos por persona. Añadimos la mitad de las espinacas e incorporamos el queso rallado, yo he utilizado el Grana Padano, pero cada uno puede poner el que más le guste. Removemos.
![](https://lasrecetasdedela.chefuri.com/wp-content/uploads/2021/04/SAM_2129.jpg)
En la misma sartén que hemos utilizado anteriormente, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla.
![](https://lasrecetasdedela.chefuri.com/wp-content/uploads/2021/04/SAM_2130.jpg)
Vamos haciendo una tortilla según se va cuajando, con ayuda de una cuchara de madera o una espátula para ir dando la vuelta y se valla enrollando.
![](https://lasrecetasdedela.chefuri.com/wp-content/uploads/2021/04/SAM_2131.jpg)
Se puede hacer una tortilla como dice la receta, pero también podemos optar por hacer un revuelto (si no os sale bien lo de la tortilla francesa), y se puede hacer más o menos cuajado según el gusto de cada uno, como veis en la foto me gusta poco hecha.
![](https://lasrecetasdedela.chefuri.com/wp-content/uploads/2021/04/SAM_2132.jpg)
![](https://lasrecetasdedela.chefuri.com/wp-content/uploads/2021/04/SAM_2133.jpg)