Arroz con Alcachofas y Habas

A veces los que tienen huerto me regalan algo de lo que plantan, esta vez unas ricas habas, y con ello hago una receta, otras veces me dais ideas sobre algún plato que me contáis que habéis hecho y hago mi versión, pues esta vez ha sido por ambas. Las habas me las ha regalado mi cuñado (mi cuñada también, pero el que se ocupa del huerto es él, además de puerros, cebolletas y lechugas) y la idea de hacer las alcachofas con arroz una alumna. La verdad es que ha quedado muy rico, y para los amantes de estas dos verduras os digo que os va a encantar.

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Ingredientes para 2 personas:

180g de arroz

3 alcachofas

1 taza de habas

1/2 cebolleta

1/2 puerro

1/4 de un pimiento rojo

1 zanahoria pequeña

2 dientes de ajo

1 o 2 hojas de laurel

1 cucharada pequeña de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen

Sal

El caldo de cocer las alcachofas y habas

 

 

Comenzamos limpiando las alcachofas, para ello os dejo con este consejo donde podréis ver el paso a paso.

Una vez limpias las cortamos en ocho cuartos y las ponemos a cocer en una cacerola, con un poco de sal, durante 10 minutos.

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Sacamos las habas de las vainas  y las añadimos a las alcachofas dejando cocer otros 10 minutos más.

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Mientras, en una cacerola amplia ponemos 3 cucharadas de aceite y sofreímos los ajos enteros, solo les daremos un corte por la mitad sin llegar a partirlos, de esta forma los podremos quitar al servir el arroz (se puede poner picado si queréis), la cebolleta picada fino, el pimiento troceado también pequeño y la zanahoria y el puerro en rodajas finas. Rehogamos unos 4 minutos y añadimos el laurel.

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A continuación añadimos las alcachofas y las habas, rehogamos unos segundos.

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Añadimos al sofrito el pimentón y removemos rápidamente e inmediatamente añadimos el arroz, rehogamos 1 o 2 minutos todo.

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Echamos el caldo caliente (3 veces la cantidad de arroz) y dejamos cocer 15 minutos.

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Si vemos que queda poco caldo, bajamos la intensidad del fuego y tapamos. Dejamos reposar el arroz 4 minutos tapado.

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Este es el plato de arroz con alcachofas y habas, y de verdad que está muy rico.

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6 comentarios en “Arroz con Alcachofas y Habas

    1. Pues muchas gracias, de eso es de lo que se trata, de que todo el mundo lo entienda, hasta para el que no ha guisado nunca. Creo a veces que con ver las fotos ya se sabe lo que hay que ir haciendo, pero las explicaciones siempre lo aclaran más aún. Pasa el blog a tus amigos, compañeros, familia, que todos se aprovechen de estas ricas recetas. Un abrazo.

  1. Dela que rico este arroz, tengo una duda a las habas despues de cocidas se les quita la piel?? me gustan mucho pero el trabajo de quitarles lapiel me da flojera jajajajaja

    1. Yo no les quito la piel, pero si las habas tienen la piel basta, es mejor quitarlas, solo porque es más agradable al comerlas, pero si quedan tiernas ¿para qué quitársela?

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