Ensalada con Queso de Cabra, Alcachofas y Nueces

Esta semana será la “Semana de las ensaladas”, pondré varias esta semana, unas pocas más que serán añadidas a las que ya hay puestas en la sección de ensaladas del blog, para que disfrutéis este verano comiéndolas, todas muy ricas.

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Ingredientes:
Lechuga hoja de roble
2 alcachofas
1 porción de queso rulo de cabra de 200g aproximadamente
2 huevos cocidos
Tomates cherry
Nueces peladas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Crema ce vinagre balsámico
Sal

Limpiamos las alcachofas dejando solo la parte más tierna, la cortamos en láminas finas y las hacemos a la plancha. Ver consejos sobre las alcachofas, 1 y 2.

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Lavamos, escurrimos bien y troceamos la lechuga. Ponemos el queso en la sartén o plancha bien caliente, no moverlo durante un minuto, más o menos, darle la vuelta y dejar el mismo tiempo por el otro lado. Si se dispone de soplete es más rápido y cómodo. Colocamos el queso en el centro de la ensaladera. Colocamos la lechuga alrededor del queso.

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Adornamos con el huevo cocido cortado en cuartos. Las alcachofas las pondremos por encima de todo.

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Añadimos las nueces y los tomates partidos por la mitad. Aliñamos al gusto.

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Decoramos con el vinagre balsámico.

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