Cebolla Caramelizada

Os dejo con esta receta porque va a servir para otra que quiero poner la próxima semana, de esta forma sabréis cómo se hace la cebolla caramelizada antes de ponerla. Además, decir que os valdrá para otras, para muchas más recetas.

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Ingredientes:
2 cebollas tiernas grandes
3 cucharadas pequeñas rasas de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal

 

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Pelamos y cortamos en juliana fina la cebolla.

En una sartén con el aceite, ponemos la cebolla a pochar lentamente, a fuego bajo, añadiendo la sal.

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Cuando haya reducido, como puede ver la cebolla merma mucho.

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Añadimos el azúcar, cuando veamos que se ha integrado bien el azúcar formando el caramelo, añadimos el vinagre y dejamos reducir y que se evapore.

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Ya tenéis una cebolla caramelizada muy rica. Decir que se puede hacer también con azúcar blanquilla o con vino.

 

6 comentarios en “Cebolla Caramelizada

  1. Prefiero el vino. Blanco o tinto, depende para que.

    No se si la has probado poniendo unos huevos fritos sobre una rueda de pan de corteza dura y cubriendo con la cebolla caramelizada. La receta tambien manda, cuando espolvoreas el azúcar, agregar tambien algo de harina (la cantidad depende de la cantidad de vino) para que éste espese y forme una salsita.

    Pero cuajada o no, vino blanco, vino rojo o vinagre, ¡es rica!

  2. Que bueno sara, la probaré porque el hígado me gusta mucho, aunque yo lo hago encebollado, con mucha cebolla, ajo y un poco de guindilla, la cebolla no la caramelizo.

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