Perrunillas (Thermomix)

Hace tiempo que vengo haciendo esta receta, y ya que la he puesto haciéndola a la manera tradicional, voy a ponerla también cómo se hace con la thermomix, para aquellas personas que la tengan, así tenéis las dos versiones.

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Ingredientes:

1 bolsa de almendra molida (100/125g)

200g de azúcar (molida)

200g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

400g de harina

2 yemas de huevo

1 cucharadita de canela en polvo

Ralladura de un limón

60g de aceite de girasol

Un pizca de bicarbonato

Almendras crudas enteras para decorar

 

Encendemos el horno a 170ºC. Ha de estar 30 minutos encendido antes de meter las pastas.

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos. Añadimos la piel del limón, una cuarta parte de la harina y la canela, volvemos a pulverizar. Si  las almendras no están molidas, sino que las tenemos enteras, entonces las añadimos también para pulverizar todo.

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Incorporamos el aceite, los huevos y la manteca y mezclamos. Por último añadimos la harina y el bicarbonato. Mezclamos bien.

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Echamos la mezcla en la encimera. Al principio comprobamos que queda así, como migoso, desunido.

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Pero hay que ir amasando hasta que el aceite de las almendras y el resto de ingredientes quede como una masa compacta.

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Extender la masa con un grosor de 1 cm aproximadamente, y comenzar a cortar con un cortapastas.

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O con cortapastas de diferentes formas.

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E incluso con el cubilete de la thermomix.

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Vamos poniendo las perrunillas en la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno, papel vegetal engrasado, se puede también engrasar o poner una lámina antiadherente. Dejar espacio entre ellas para que no se junten al hornearse.

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Espolvoreamos con azúcar y colocamos una almendra encima, pero se pueden poner más almendras, al gusto.

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Meter al horno durante unos 15 minutos.

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Sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar. Hay que tener cuidado porque están muy tiernas y se rompen con mucha facilidad, no se pueden coger hasta que no están frías.

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