Hoy he probado a hacer la empanada con estas tortillas de trigo que me están encantando. Te evitas hacer la masa y de encender el horno, se hace en la sartén y quedan muy bien, el resultado es una masa fina y crujiente. Yo la he rellenado con pollo cocido, pero se pueden hacer con el relleno que más guste. Otra cosa más que añadir, se hace en poco tiempo. Esta empanada es para tres personas, cuatro si son de comer poco o para dos si son de mucho comer.
Es una de las raciones que se suelen pedir mucho en los bares, es muy popular y suele gustar a todos. Y cuando digo popular es porque lo es en casi toda España, lo raro es no encontrarla en las cartas, en la sección de raciones, de todas partes. Hacerla en casa no es complicada, ni se forma mucho lío en la cocina, simplemente es que tiene su tiempo, y un poquitín de trabajo, pero apenas nada. Luego ya se plantea el si nos gusta más o menos dorada o tostadita, con o sin salsa, adobada o sin adobar, en cualquier caso aquí os dejo la que es sin adobar y tostadita, que quede bien crujiente, “¡¡Una de oreja planchaaa!!”.
Ahora estamos en temporada de ajetes, así que es bueno aprovecharlo. Esta vez he hecho la tortilla añadiendo ajetes. Ha quedado rica, y he de decir que los ajetes no tienen el sabor de los ajos, es mucho más suave. A los ajetes se les llama también ajos tiernos, porque no están maduros y se recogen antes de tiempo, antes de que se formen los dientes de ajo (podéis verlo en las fotos que os muestro en el consejo que os cito más abajo), ese pequeño bulbo blanco luego serán los ajos, que se llenará después de dientes y formará la cabeza de ajos.
Se puede encontrar unas pocas más de estas recetas de pizzas hechas con las tortillas de trigo en el A, B, C, de las Recetas 2. Y es que desde la primera que he hecho han gustado mucho, tanto que cada poco me piden que la haga, y para mí, es una buena ocasión para ir variándolas. Así de esa forma os voy dejando las que yo hago, y por supuesto que unas nos gustan más que otras, pero todas están … para comérselas, una delicia.
En el A, B, C … de las Recetas, tanto la 1 como la 2, podéis encontrar más recetas de empanadillas, todas muy ricas. La clásica empanadilla con bonito está muy rica, pero hay que variarlas y hacerlas con diferentes rellenos, de esta forma educamos a los nuestros a comer más variado, sin que deje de estar igual de rico. Luego cada uno tendrá su favorita y lo hará saber pidiendo que se hagan con ese relleno.
Este es uno de los platos resultones cuando hay invitados a casa. Se pueden tener preparados con antelación (un punto positivo a tener en cuenta) y acabarlo con el gratinado unos minutos antes, e incluso ya tenerlos totalmente preparados y luego calentar en el microondas. En cualquier caso suele gustar a casi todo el mundo y están ricos.
Hoy vamos a preparar un pincho que tiene como ingredientes queso, salmón ahumado y anchoa. Para aquellos que les gusten estos ingredientes están de suerte, seguro que les va a encantar. Este pincho lo he copiado de una taberna vasca, son los reyes de los pinchos, así que aquí os lo dejo, es muy fácil y sencillo, se pueden tener preparados con antelación. Ya sabéis que no suelo complicar las cosas, y además, con este aperitivo no es necesario utilizar la cocina. Y es que a veces (o muchas veces) lo sencillo es muy rico.
Estas patatas se llaman de varias maneras, revolconas, removidas, meneás o meneadas, y se pueden encontrar en diversas partes de la geografía española, Castilla y León, Extremadura, Toledo, y no sé si por algún sitio más. Se dice que son originarias de un pueblo de la zona de Toledo, El Tiemblo, por Talavera de la Reina, es lo que he encontrado investigando un poco. La verdad es que es un aperitivo muy rico y contundente, por los torreznos, claro, pero es que de vez en cuando hay que tener una alegría y sin abusar mucho, se puede comer sin remordimientos.
Estas croquetas tienen que salir sí o sí, las medidas las he ido pesando y midiendo, es un decir, para que salgan bien siempre, son muy cremosas, así que hay que ponerse las pilas y hacerlas. No todas las harinas son iguales, también depende de la temperatura con la que trabajemos, …, no son escusas, pero es verdad, son cosas a tener en cuenta, por este motivo la leche hay que ponerla poco a poco cuando queda poca, y si vemos que al final no la necesita toda, porque ya le cuesta absorberla, no añadiremos más, pero trabajaremos la masa unos minutos más. Lo que sí es cierto es que si nunca se hace no sabremos jamás si seremos capaces, hay que intentarlo.
Si las croquetas de jamón están ricas, estas croquetas lo están también. Por supuesto que se puede poner el queso que se quiera, además según qué queso se utilice aportará su sabor, pero que no sea un queso con demasiada personalidad, ya que entonces anulará el sabor del jamón y sólo sabrá al queso. Las croquetas solas están “divinas”, cremositas y crujientes, me encantan, y para mí, además, con un huevo frito es lo más, untar esa croqueta en la yema es un deleite para el paladar, uhmmm.
