El Rubiel es un pescado de roca muy apreciado en el norte de España. En Asturias se le conoce con el nombre de Rubiel, aunque tiene varios nombres como urta, mazote o bocinegro. Se parece al besugo y es un pescado que está mejor al horno o a la sal. Esta receta es muy rica y apenas da trabajo. Este rubiel era bastante grande así que era perfecto para dos personas.
La ventresca de bonito, también puede ser de atún, es la parte que corresponde al vientre y la parte inferior de la boca, el cuello, mal dicho, pero para que me entendáis. Es para muchos, la parte estrella, que al horno queda muy buena. Esta vez he comprado un bonito entero, que siempre sale mejor de precio, y del que se va a aprovechar todo. Ya sea con tomate, con tomate caramelizado, con patatas, embotado, o, como en esta ocasión, al horno. Es curioso que las recetas de bonito con tomate y con patatas, no las tenga, y es que a veces platos tan corrientes que se hacen con asiduidad se olvidan de hacerles unas fotos para luego ponerlas, en fin, es algo que tengo que subsanar. Es un plato que se hace en muy poquito tiempo, con muy pocos ingredientes y que hay que probar.
Los revueltos se pueden hacer de varias maneras y con gran variedad de rellenos, esta vez es de la forma más sencilla y de cocina de aprovechamiento. Hice un caldo con los despojos del salmón y aproveche la carne que tenía. Parece que no es nada lo que tiene, pero lo bastante para hacer un revuelto, o dos, dependiendo si os gusta con más o menos relleno. Y lo mismo ocurre cuando se hacen caldos con las carcasas de pollo, os aconsejo que aprovechéis la carne que tiene, ya sea para croquetas o para empanadillas. Por supuesto que se puede hacer con una pieza de salmón, no es necesario que sea de restos, y además se puede hacer cociendo previamente el pescado unos minutos o bien salteándolo, antes de mezclar con los huevos.
Hago algunas cosas en el microondas, de vez en cuando voy aprendiendo alguna receta que otra, y la verdad es que las que me gustan las voy poniendo aquí. El pescado queda muy jugoso y rico y como podéis ver se hace en un momento. Tengo que añadir que esta receta me la enseñó mi amiga Isa. Seguro que os va a gustar.
En esta ocasión os dejo con un Salmón encebollado, un plato que se puede hacer con antelación y luego calentar en el microondas. Sencillo y rico, y para aquellas personas que no le guste el salmón lo pueden hacer con otros pescados. Sin embargo a quien no le guste la cebolla sólo puedo decir que la retiren, porque el pescado estará jugoso y bueno.
Las almejas en salsa pueden servirse como un entrante o como un aperitivo previo a una comida. Lo bueno es que las podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías y, además, las hay congeladas con un precio más económico. Estas almejas en salsa no tienen ninguna complicación y se hacen en un pispas.
Esta receta se puede hacer igualmente con merluza o bacalao desalado, así mismo el pescado puede ser fresco o congelado, siendo éste último más económico. Se pueden tener los pastelitos en el congelador, se conservan perfectamente y se pueden freír directamente sin esperar a que se descongelen. Acompañados con una salsa de tomate, unas verduras, o unas simples patatas fritas váis a comprobar con que facilidad se lo comen.
Las empanadillas en general están muy ricas, pero no hay que estancarse en hacer siempre las mismas, ya en el A, B, C … de las Recetas (1 y 2) podéis encontrar varias recetas, empanadillas con diferentes rellenos, las tenéis de Rape, de Pollo, de Carnes del Cocido, de Queso con Calabacín, y ahora de Bacalao, con su sabor típico. Quizás las que he hecho toda la vida y que sigo haciendo, las de bonito o atún enlatado, son las únicas que no he publicado, y es que como son las de toda la vida no caigo en hacerle las fotos, así que a ver si la próxima vez estoy atenta para hacer el paso a paso y ponerla. Otra cosa que os quería comentar es que antes siempre las hacía fritas, que están muy buenas, pero desde que probé hace años a hacerlas en el horno, ya casi siempre las preparo así, y es que quedan más ligeras, con menos grasa, a la hora de comerlas, eso sí, se come siempre alguna más.
Sencillo plato y muy resultón, esta vez lo he cortado en porciones pequeñas para que al comerlo sea de un solo bocado. Se puede hacer con antelación y llevar para la comida al trabajo, con darle un ligero toque en el microondas para calentarlo es suficiente.
Compré un rape, del que aproveché los huesos y la cabeza para hacer un caldo, pero como era un rape grande y la cabeza y la raspa tenían mucha carne decidí aprovecharla, sacando la carne de estas partes, para hacer unas ricas empanadillas. Siempre hay que sacar el máximo jugo a las cosas, y cuando se compra rape en el precio va también la cabeza, que yo creo es más grande que el cuerpo, y si no pesa más, casi, casi como el cuerpo. Las empanadillas se pueden hacer muy variadas, así que aprovechad que les gusta a todos para hacerlas diferentes.
