Estamos acostumbrados a comer la ensaladilla rusa de patata, pues hay que cambiar de vez en cuando, y esta versión queda buena. Además así acostumbramos a los miembros de la casa a variar y comer con otros ingredientes, sobre todo a los niños. Se puede hacer con otros ingredientes como langostinos, salmón ahumado, etc; y también se puede hacer sólo de verduras, añadiendo judías verdes, tomate sin piel ni pepitas, … hay infinidad de formas de hacerla, yo os doy la idea.
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Ingredientes (para dos/tres personas):
2 cacillos de arroz bomba (puede ser de otra variedad, largo, salvaje, integral, …)
2 latas de atún en aceite
1 huevo
1 zanahoria
2 cucharadas de maíz dulce
4 pepinillos en vinagre
8 aceitunas verdes sin hueso
Pimiento morrón
4 yemas de espárragos blancos
Mayonesa
Sal
Pelamos y troceamos pequeño la zanahoria. Lavamos un huevo. Ponemos una cacerolita con agua y un poco de sal con ambos ingredientes. Cuando rompa a hervir contamos unos 8 a 9 minutos y retiramos.
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En esa misma agua cocemos el arroz durante unos 15 minutos. Colamos y reservamos.
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En un bol ponemos todas las verduras troceadas y el bonito.
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Incorporamos el huevo y la zanahoria.
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Añadimos el arroz, que ya estará un poco frio.
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Añadimos la mayonesa, poco a poco, vamos removiendo hasta conseguir que quede a nuestro gusto.
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Reservamos un poco de cada ingrediente que se va a poner en la ensaladilla y ponerlo por encima como decoración del plato. Así quedaría ya en el plato individual.
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Mañana mismo prepararé esta ensaladilla rusa de arroz, ¡tiene una pinta genial!
Seguro que os gustará, ya nos cuentas.