Guiso de Soja con Lacón

La soja es una legumbre a la que estamos menos acostumbrados, se puede decir que es como las lentejas. Tiene un alto contenido en vitaminas y minerales, es una buena fuente de proteínas y es baja en grasa saturada, y de muchas cosas más. Os aconsejo que comencéis a utilizarla en vuestros menús como una legumbre más. Tenéis en el blog otra receta Guiso de Soja con Verduras, en la que no lleva carne y para aquellas personas que son vegetarianas.

Ingredientes (para 4):

  • 300 g de soja
  • 300 g de lacón 
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 10 granos de cominos
  • Aceite
  • Sal

En la cacerola en la que vayamos a hacer el guiso ponemos 5 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y dos ajos picados. Sofreímos durante 4 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate rallado. Dejamos otros 4 minutos.

Incorporamos la soja, que habremos lavado previamente.

Añadimos la zanahoria en rodajas, el laurel, los cominos y el diente de ajo. Los cominos es para que la digestión sea mejor, no se van a notar luego a la hora de comer.

Incorporamos a la cazuela el lacón, lo dividiremos en 4 trozos, dependiendo de cada comensal así será el tamaño.

Cubrimos de agua, añadimos una cucharada pequeña rasa de sal. Dejamos cocer durante una hora y media a dos horas. 

Probamos de sal, si hace falta añadir se le pone algo más. También se probará la soja,  comprobamos cómo está de tierna, si necesita o no más tiempo de cocción. Todo dependerá de la dureza de la soja, unas llevan más tiempo que otras, según cuando hayan sido recogidas.

El caldo se habrá espesado, y la legumbre ha de estar tierna, así como el lacón. Servir caliente.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.