Guiso de Soja con Lacón

La soja es una legumbre a la que estamos menos acostumbrados, se puede decir que es como las lentejas. Tiene un alto contenido en vitaminas y minerales, es una buena fuente de proteínas y es baja en grasa saturada, y de muchas cosas más. Os aconsejo que comencéis a utilizarla en vuestros menús como una legumbre más. Tenéis en el blog otra receta Guiso de Soja con Verduras, en la que no lleva carne y para aquellas personas que son vegetarianas.

Ingredientes (para 4):

  • 300 g de soja
  • 300 g de lacón 
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 10 granos de cominos
  • Aceite
  • Sal

En la cacerola en la que vayamos a hacer el guiso ponemos 5 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y dos ajos picados. Sofreímos durante 4 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate rallado. Dejamos otros 4 minutos.

Incorporamos la soja, que habremos lavado previamente.

Añadimos la zanahoria en rodajas, el laurel, los cominos y el diente de ajo. Los cominos es para que la digestión sea mejor, no se van a notar luego a la hora de comer.

Incorporamos a la cazuela el lacón, lo dividiremos en 4 trozos, dependiendo de cada comensal así será el tamaño.

Cubrimos de agua, añadimos una cucharada pequeña rasa de sal. Dejamos cocer durante una hora y media a dos horas. 

Probamos de sal, si hace falta añadir se le pone algo más. También se probará la soja,  comprobamos cómo está de tierna, si necesita o no más tiempo de cocción. Todo dependerá de la dureza de la soja, unas llevan más tiempo que otras, según cuando hayan sido recogidas.

El caldo se habrá espesado, y la legumbre ha de estar tierna, así como el lacón. Servir caliente.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.