Las cocochas son deliciosas, porque quedan muy tiernas y con un sabor muy rico. La cococha es la parte inferior de la boca, o de la barbilla o garganta, de los pescados, en este caso de la merluza. Es un plato típico vasco, kokotxa dicen ellos, y antiguamente lo comía el pueblo, no se tenían en aprecio ni valor, como otras muchas cosas, que cuando las personas adineradas descubrieron hicieron que se subieran los precios, y en algunas ocasiones por las nubes.

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Ya puse hace poco la receta de las Sardinas Asadas en Sartén, en esa ocasión era con papel de aluminio, ahora he empleando papel de horno, que creo que es mejor. Siempre las había hecho así, con el papel de aluminio, pero pensé en probar a hacerlas de esta forma y la verdad es que me ha gustado. Ambas son buenas, ya cada uno que elija la mejor forma de hacerlas. Sé que papel de aluminio lo hay en todas las casas, pero no es así con el papel de horno. En cualquier caso os recomiendo que lo probéis seguro que os van a gustar.

Estamos entrando en la temporada de sardinas, así que os dejo con esta receta que os va a gustar, ya que se pueden hacer en casa sin olores, punto a tener en cuenta muy importante. Además quedan como las asadas en la parrilla, o casi, de veras que sí. Es un pescado azul muy bueno para la salud y es económico, así que os recomiendo que comáis sardinas.

La merluza es uno de los pescados más internacionales y que más se consume y, como cualquier otro pescado, tiene muchas formas de hacerse, de presentar en la mesa. Ésta es una de ellas, en Salsa Verde, porqué lo del color verde, tan simple como que es el perejil el que le va a dar ese bonito color. Es una preparación muy sencilla y da un buen resultado. Se puede «enriquecer» el plato, es decir, hacerlo más de fiesta o más elegante, añadiendo marisco, como las gambas, o langostinos, y unas almejas, e incluso algunas cosas más, simplemente imaginando este plato, añadiendo otros ingredientes que puedan irle bien.

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Esta receta de merluza en salsa con gulas os la recomiendo, no sólo porque está muy buena, sino porque es un plato que se puede tener hecho con antelación, de forma que os quitará trabajo de última hora, además de estar mucho mejor cuando han pasado unas horas. También es un plato con el que quedaréis genial, es bonito y puede ser un plato especial para estas fiestas navideñas, o para cualquier día de fiesta con la familia, los amigos, con quienes queráis.

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