El pez gato lo encontramos en la lonja o pescaderías del levante español. Parece ser que es típico y yo, que no lo había preparado nunca, me decidí a comprarlo. Me dieron varias recetas, tanto el pescadero como alguna persona que estaba allí en ese momento. Así que he decidido prepararlo primero con patatas. Es como el congrio pero en pequeño, no tiene espinas, solamente una central, como un cartílago, que no presenta ninguna molestia a la hora de comerlo. Es de sabor suave y su carne es tierna, parece ser que no hay mucho y se agota rápidamente. Se vende sin la piel, porque es muy dura, además es muy difícil de quitar, no es que sea una experta, es lo que me contó el pescadero al no conocer este pescado. Si cuando vayáis al mercado a comprar pescado lo veis, no dudéis en comprarlo para probarlo, es un pescado que recomiendo.
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Revuelto de Bacalao con Pimientos del Padrón
Los revueltos se hacen rápido y son deliciosos, como segundo plato para comer al mediodía o bien para cenar, es perfecto. Espero que no os toquen pimientos del padrón que piquen, si es uno o dos no importaría, quizás hasta le daría un punto alegre al plato. Creo que hay un momento en el que pican, los que se recogen primero no suelen serlo, pero sí los que se recogen después, también influye el tiempo que haya habido durante la cosecha, eso es lo que tengo entendido, pero hay tantas versiones de porqué pican que no estoy segura de que lo que he dicho sea la verdad. En fin, solo añadir que la mezcla de los pimientos con el bacalao resulta deliciosa.
Empanada de Bonito con Masa Integral de Trigo
Esta empanada la he preparado con una masa de harina integral de trigo, ver receta. Es diferente, más contundente la masa, como pasa con los panes, es sana por ser integral ya que se utiliza el grano entero, contiene la piel y la vaina, así que conserva todas sus buenas proteínas, vitaminas, minerales, … y , sobre todo su fibra. Un dato importante, sacia más y por lo tanto se come menos cantidad, bueno para las dietas.
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Emperador Empanado a la Plancha con Pisto
Desde hace ya mucho tiempo que me he aficionado, cuando empano, a hacer tanto las carnes como los pescados de esta forma. Salen más jugosos que hacerlos a la plancha normal, lleva un ligero empanado de pan rallado, no lleva huevo, es a la plancha, no frito, y por este motivo tiene la ventaja de no llevar tanto aceite. Al llevar este empanado lo que logramos es que los jugos queden dentro y por eso queda más tierna y jugosa la pieza que se hace. Cuando la gente lo prueba repite esta forma de hacerlo.
Croquetas de Merluza
Las croquetas se pueden hacer con cualquier relleno, así que hay que aprovechar que, sobre todo a los pequeños, les gustan tanto, para hacerlas de pescado. Son muy suaves y están ricas y se hacen en un momento, eso sí hay que preparar la masa el día anterior, para así poderlas manejar a la hora de hacerlas, en caliente no se pueden hacer.
Bacalao y Patatas al Vapor con Berza
Me encantan las berzas, es una verdura con mucha personalidad, intensa y de mucho sabor. Las patatas al vapor también saben diferente debido a este procedimiento de cocción, ya que no tocan el agua y de esta forma mantienen todo su sabor. Y qué decir del bacalao, hablo del desalado, tiene tanto sabor y es tan delicioso. Con la mezcla de tan solo estos tres ingredientes nace un plato muy rico, pero si además le añadimos el pimentón de la Vera y el aceite de oliva virgen extra es ya lo más.
Chipirones Encebollados
Este entrante o tapa o ración, da igual como queráis decirlo, es rápido de hacer y el resultado es muy bueno, están muy ricos. Sé que hay personas a las que no les gusta la cebolla, pues podéis ponerle más ajo y así los hacéis al ajillo. Los chipirones tienen que ser pequeños, si los hacéis con chipirones grandes mejor cortarlos en trozos. Al ser pequeños no es necesario quitarles la piel, y al final como encojen un poco parecen chopitos, pero quedan muy bien al estar enteros.
Cocochas de Merluza en Salsa Verde con Espárragos
Las cocochas son deliciosas, porque quedan muy tiernas y con un sabor muy rico. La cococha es la parte inferior de la boca, o de la barbilla o garganta, de los pescados, en este caso de la merluza. Es un plato típico vasco, kokotxa dicen ellos, y antiguamente lo comía el pueblo, no se tenían en aprecio ni valor, como otras muchas cosas, que cuando las personas adineradas descubrieron hicieron que se subieran los precios, y en algunas ocasiones por las nubes.
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Empanadillas de Salmón al Horno
Las empanadillas suelen gustar mucho, las hay con diferentes rellenos, que bien pueden ser de sobras que se tengan de otros platos que se hayan preparado y nos ha sobrado, pero en cualquier caso es un entrante o un primer o segundo plato muy asequible. Se pueden hacer fritas o al horno, pero de esta última forma es mi preferida, no solo porque tiene menos calorías, sino porque son más digestivas y saludables. Eso sí, siempre se come alguna más porque no llenan tanto. En el listado de mis recetas tenéis más tipos de empanadillas con otros rellenos, para que optéis por otras.
Ensalada Campera de Salmón
Si os gusta la ensalada campera clásica, la que se hace con bonito o atún, estoy segura de que esta ensalada con salmón fresco también os va a encantar, siempre que os guste este pescado. Es sencilla de hacer y tiene varias ventajas: una, que se puede preparar con antelación, dos, que puede ser plato único, tres, que es sana y un plato muy completo y cuatro, que la podemos llevar como comida a nuestro lugar de trabajo o a donde se quiera.