Ensalada de Cogollos con Atún, Anchoas, Sardinas y Cecina

Esta ensalada es muy sencilla de preparar, ya que los ingredientes ya están listos par ponerlos sobre ella. Es tan simple y tan rápida de hacer que solo por eso merece la pena, además el resultado es fantástico, ya que los ingredientes son de primerísima calidad. Es una ensalada de fiesta, para cuando queráis quedar bien.

Ingredientes:

Cogollos de lechuga (también llamados cogollos de Tudela)

Atún en aceite de calidad

Anchoas del cantábrico en aceite

Sardinas anchoadas

Cecina en lonchas

Cebolleta tierna

Pimiento rojo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ponemos en una fuente los cogollos partidos por la mitad y colocados haciendo un círculo.

La cecina la colocamos entre los espacios que hay de cogollo a cogollo.

Vamos a cortar la cebolla y el pimiento en brunoise, es decir, en cuadraditos pequeños. Se hace una vinagreta de sal, aceite y vinagre, bien mezclada. Se pone una cantidad de esta vinagreta en la mezcla de cebolleta y pimiento, se revuelve todo bien y se coloca en medio de los cogollos, en la parte central de la ensalada, así si a alguien no le gusta perfectamente la puede no tomar porque está apartada del resto de los ingredientes.

El resto de la vinagreta la pondremos sobre los cogollos.

Ahora vamos colocando el resto de ingredientes por encima como se muestra en la foto. Los trozos de atún, las anchoas y las sardina sobre los cogollos, colocando todo como más os guste.

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