Es el tiempo ideal de las ensaladas, y como no, de utilizar las legumbres ahora para comerlas de esta forma. Estos platos apetecen mucho más con el calor, ya que además de alimentarte, te refrescan y son rápidas de preparar. Se pueden hacer con antelación, y terminarla justo cuando se vaya a comer.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos

Anchoas

Tomate

Huevo cocido

Aceitunas negras sin hudo

Maíz dulce

Vinagreta (vinagre, aceite y sal)

Ponemos en una ensaladera unas rodajas de tomate, unas rodajas de huevo cocido, las anchoas y las aceitunas como se ve en la foto.

En un recipiente ponemos esos mismos ingredientes picados además del maíz y los garbanzos. Lo mezclamos todo bien.

Los ponemos en el centro de la ensalada. Aliñamos con la vinagreta por encima.