Este plato cuando lo hago me viene a la memoria mi familia, los tomábamos para desayunar los domingos, bueno era uno de los desayunos, porque esta misma receta pero con huevos cocidos estaban igual de buenos, y también estaban en el menú para desayunar, las migas, las porras con chocolate, tortilla de patatas, y muchos más. Que buenos momentos con toda la familia, por cierto muy numerosa, somos muchos hermanos. Mi madre se lo curraba mucho, que grande es, y no por los años, son casi 98 ya los que tiene (es un sentimiento amor puro y duro que tengo hacia ella). En fin, que es una delicia y es la mar de sencillo, parece un poco raro y poco corriente, pero hay que probarlo. Cuando digo frito, no es tal, lo que pasa es que mi madre al hacerlo en la sartén lo decía así.
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Ingredientes:
Huevos (dos por persona)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
En primer lugar ponemos la sartén al fuego con agua. Cuando rompa a hervir cascamos el huevo y lo echamos al agua. Se puede hacer de uno o de dos huevos a la vez, todo dependerá de lo grande que sea la sartén.
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Dejamos que se cuezan (al gusto) y, una vez ya estén, los sacamos al plato, mejor que sea plato hondo.
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Añadimos un poco del agua de la cocción y un poco de vinagre, al gusto.
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Echamos un chorro de aceite, pimentón y sal por encima.
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Listos para comer, ha de ser de inmediato para que estén calientes. Luego al romper las yemas es una delicia, es de mojar y mojar pan, que rico.
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