Judías Pintas con Lacón y Chorizo

Esta receta de cuchara es muy aconsejable por muchos motivos: ahora estamos en invierno y da gusto comer este plato, es legumbre y se aconseja comerla por lo menos dos veces en semana, tiene muchos nutrientes, vitaminas y minerales ideales para nuestro organismo, y así hay unos cuantos motivos más, pero además son ideales para disfrutarlas en familia.

Ingredientes (para 4):

350 g de judías pintas o negras

Lacón en dos trozos de 200-250 g cada uno

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 puerro pequeño picado

1 tomate grande y maduro picado

2 zanahorias

2 chorizos

Aceite de oliva

Laurel

Sal

 

Ponemos unas 3 cucharadas de aceite en la cacerola. Echamos la cebolla y la rehogamos junto con los ajos picados durante unos 3 minutos a fuego medio.

Incorporamos el tomate y rehogamos otros 3 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Añadimos las judías, que han estado en remojo durante la noche. 

Echamos también el puerro, la zanahoria, el lacón y el laurel.

Cubrimos con agua, y ponemos los chorizos. Si se quiere se pueden cocer previamente un poco para quitarle un poco de grasa, es lo que yo hago.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que las judías estén tiernas, dependerá de si las judías son del mismo año, porque según va pasando el tiempo si no se utilizan tendrán luego un tiempo mayor de cocción. Pero más o menos una hora y media, despacito, el caldo irá espesando y no han de quedar muy caldosas. A mitad de cocción añadir un poco de sal, que probaremos hacía el final para rectificar.

Ponemos un trozo de lacón y de chorizo en cada plato, luego pondremos las judías, a cada uno la cantidad que quiera.

Servir caliente.

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