Es tiempo de setas y como mi hermano ha estado de setas y me ha enviado esta receta os la dejo. Es sencilla y, aunque no la he probado, se ve deliciosa. Espero haber puesto correctamente la receta, sino ya me dirá él si he de corregir algo, seguro que no.

Ingredientes:

300 g de setas de temporada

750 g patatas

2 rebanadas de pan

3 dientes de ajo

12 almendras crudas

1 Cebolla

Pizca de Azafrán en rama

2 hojas de Laurel

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Freímos el pan y los ajos pelados y reservamos.

Majamos las almendras con los ajos.

Por otro lado hacemos lo mismo con el pan frito y el azafrán.

En la cazuela ponemos un chorro de aceite, las patatas peladas y troceadas, la cebolla troceada.

Además añadimos las setas troceadas, el laurel, la sal y un poco de pimienta. Rehogamos unos minutos. Añadimos el majado de almendras y ajos.

Incorporamos el majado de pan y azafrán, removemos un poco y cubrimos con agua. Ponemos un poco de sal y dejamos cocer una hora aproximadamente.

Truco de mi hermano: por cada vaso grande de agua 1/2 cucharadita rasa de sal.

Una vez que la patata está tierna, dejamos reposar cinco minutos y servir caliente.

Otra opción es añadir al guiso unos huevos y escalfarlos en el guiso antes de servirlo.