Un plato de verduras es muy sano, en este caso son acelgas con alcachofas, que además se le añade jamón para que así tenga más sabor y sea más rico. Para aquellos que son vegetarianos este último ingrediente no lo pondrán, pero con o sin el jamón este plato está muy bueno. A mi personalmente cuando hago verduras rehogadas siempre le pongo al final, una vez acabado el plato, un chorro de aceite en crudo, queda fantástico.
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Ingredientes:
1 kg de acelgas
1 bote de alcachofas
100 g de jamón en lonchas
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
En primer lugar lavamos bien las acelgas, hoja a hoja bajo el chorro de agua. Una vez limpias las cortamos y las ponemos en una olla con agua y una cucharada de sal a cocer, durante una media hora.
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Mientras cortamos el jamón, para ello ponemos las lonchas de jamón una sobre otra y cortamos con un cuchillo todas a la vez. Reservamos.
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Cortamos las alcachofas en cuatro partes. Si se puede es preferible comprar las de tamaño mediano. Reservamos.
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Una vez cocidas las acelgas las escurrimos bien. Ponemos una sartén con un chorro de aceite. Pelamos los ajos y los hacemos láminas. Cuando el aceite esté caliente los echamos y dejamos que se doren.
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Incorporamos las acelgas bien escurridas. Rehogamos 5 minutos. Añadimos las alcachofas y seguimos rehogando un par de minutos.
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Por último, ponemos el jamón y volvemos a rehogar 1 minuto. El jamón no se ha de hacer en exceso.
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Una vez echo servir en los platos y poner un chorrito de aceite en crudo por encima. Servir caliente.
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