Vi esta forma de hacer una tortilla a la francesa de forma diferente, así que tenía unas pocas judías verdes cocidas en la nevera del día anterior y me la hice. Obviamente no deja de ser una tortilla francesa con relleno, pero queda de otra forma, con el color de la verdura, luego el blanco de las claras y por último el amarillo de las yemas. Me gusto, tanto en el sabor como en la presentación, y os la dejo a vosotros. Esta tortilla se puede hacer con cualquier otra verdura u otro ingrediente.

Ingredientes:
Huevos
Judías verdes cocidas
Sal
Aceite de oliva
Pondremos dos huevos por persona o por tortilla. Separamos las yemas de las claras.

Las batimos ambas con una pizca de sal.

Mezclamos las judías con las claras.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén. Cuando esté caliente volcamos la mezcla.

Y la vamos enrollando sobre sí misma como una tortilla francesa. La retiramos.

Volvemos a poner otro poquito de aceite, y cuando esté caliente añadimos las yemas. Y, en el borde de las yemas, colocamos la tortilla previamente preparada solo con las claras.

Vamos enrollando y dejando que se haga por todas partes. Lista para sacarla al plato y comerla.
