Las judías blancas es la legumbre más consumida, tienen un gran aporte nutricional y poca grasa. Normalmente lo que se le añade a las judías es lo que la hacen que sea más calórica. Se pueden hacer guisos exclusivamente con ellas, tanto en caliente como en frío, como son las ensaladas, pero acompañan también a otros muchos platos de potajes como un ingrediente más. En esta ocasión es un guiso solo con judías blancas, acompañadas de chorizo y papada adobada, y ambos ingredientes van a dar un rico sabor a este plato.

Un guiso de cuchara en invierno sienta a las mil maravillas, e incluso a veces en verano, aunque sudemos por ello. Me encantan las alubias, ya sean las normales, las fabes o los judiones de la granja, ya sean blancas o negras o pintas, cualquiera de ellas está buena. Esta versión es con costillas adobadas por mí, en los ingredientes podéis ir a la receta, pero si no os apetece hacerlo las hay ya listas en las carnicerías (aunque os invito a probar mi adobo).

Un plato de legumbres se ha de tomar mínimo una vez a la semana, y si además lleva verduras con un poco de carne, le hacen un plato único. Este plato se puede hacer de un día para otro, de hecho queda mejor, a mí personalmente me gusta hacerlo así. Es muy completo y sano y, por supuesto, muy rico. También se puede hacer mayor cantidad para congelar, así como para llevar para comer al trabajo y para dar a los hijos unos tapers, ya estén casados o independizados, porque lo están deseando mucho, mucho.

Para todos aquellos que les gustan los platos de cuchara está el de las judías blancas, o alubias, con pulpo. Podemos comprarlo fresco y cocerlo nosotros mismos, de forma que el agua de la cocción nos sirve para el guiso, o bien comprarlo ya cocido. Es un guiso tradicional que nos va a aportar muchos beneficios, además se puede hacer con antelación y consumirlo al día siguiente, estará además más bueno, eso suele ocurrir en casi todos los guisos con legumbres, eso sí guardado en la nevera una vez esté frío.

La soja es una legumbre a la que estamos menos acostumbrados, se puede decir que es como las lentejas. Tiene un alto contenido en vitaminas y minerales, es una buena fuente de proteínas y es baja en grasa saturada, y de muchas cosas más. Os aconsejo que comencéis a utilizarla en vuestros menús como una legumbre más. Tenéis en el blog otra receta Guiso de Soja con Verduras, en la que no lleva carne y para aquellas personas que son vegetarianas.