Este mismo aliño que he hecho para este queso típico de Asturias, se puede hacer con otros quesos. Va a quedar igual de bueno, eso sí, cada uno con su sabor característico, por ejemplo, no es lo mismo un manchego que un feta, cada uno tiene su sabor y su textura, pues este queso, Afuega’lPitu, es muy particular en su sabor y su textura . Este queso luego se puede servir solo o para acompañar otros platos o para ensaladas. Tengo una receta de tarta de queso hecha con este queso.
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Ingredientes:
Queso Afuega’lPitu
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Granos de pimienta negra
Orégano seco
Este es el queso Afuega’lPitu.
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Lo troceamos en dados, en mi caso no me gustan demasiado grandes, así cuando nos llevamos una porción de queso a la boca no resulta excesivo.
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En un recipiente que luego se pueda tapar, ponemos el laurel, los granos de pimienta y el orégano.
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Echamos los trozos de queso.
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Cerramos con la tapa, agitamos suavemente el recipiente para que se impregnen de las especias.
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Colocamos los dados de queso en un bote o dos, dependiendo de la cantidad y de cómo sean de grandes (yo utilicé dos tarros). Los agitamos un poco para que se vayan recolocando los trozos de queso y no queden muchos huecos. Repartimos en los tarros los granos de pimienta y orégano que hayan quedado sueltos en el recipiente, y también las hojas de laurel.
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Cubrimos con el aceite hasta el mismo borde. Tienen que estar bien cubiertos para que no les dé el aire.
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Tapamos con la tapa y guardamos en la nevera. Tienen que estar en el aliño varios días, para que vayan absorbiéndose y mezclándose los sabores, antes de comerlos. Luego, al estar en aceite, duran mucho tiempo, siempre que estén cubiertos con el aceite.
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