Hay productos que combinan con casi todo, como pasa con las legumbres, las patatas y, en este caso, el arroz. Ya sean carnes de cualquier tipo, ya sean pescados o mariscos, ya sean verduras, que con todos salen unos platos riquísimos. En esta ocasión son con unas ricas codornices, no os la podéis perder de hacer, os la recomiendo, además queda tan bonita en la paella.
Esta tapa o aperitivo es muy simple, es la receta del Guacamole con salmón ahumado. Es una forma diferente de tomar el guacamole con el sabor del salmón. Se puede presentar así en un bol pequeño para tomarlo con nachos o en forma de canapés ya preparados sobre rebanadas de pan o sobre tostadas.
Este consejo es, para mí, el mejor para conservar el perejil de una forma fresca. Es el método en el que podemos tener el perejil fresco durante más días, eso sí hay que seguir bien los tres pasos pasos. También es conveniente hacerlo el mismo día que se tenga el perejil, así estará más fresco y terso.
Primer paso: Lavar en agua fría el perejil quitando el exceso de tallo.
Los bombones son un pecado, y es que no puedes comer sólo uno. Además es un postre que a casi todo el mundo le gusta, y para llevar como regalo cuando te invitan, es una muy buena idea que todos agradecerán y es la guinda perfecta para acabar una rica comida. Su elaboración no tiene ninguna dificultad, con esta versión sencilla los puede hacer todo el mundo, solo hay que ponerse a hacerlos y comprobarlo por uno mismo.
Las croquetas se pueden hacer con diferentes ingredientes, esta vez son de langostinos cocidos, que bien pueden ser gambas. Estas croquetas son de un sabor suave, en el que se aprecia perfectamente que son de langostinos, pero si se quieren con más sabor se pueden hacer con langostinos frescos, de forma que se pueden utilizar los caparazones y las cabezas para cocerlo con la leche y luego rehogar la carne en la sartén, en el mismo paso, para que aporte aún con más intensidad su aroma y sabor.
En esta ocasión el conejo de monte lo he preparado con judías pintas, pero se puede hacer perfectamente con conejo de granja, éste es más blanco y la carne se hace en menos tiempo, y, aunque su sabor es menos intenso, mucha gente la prefiere, pasa lo mismo que con el pollo. Es normal que los animales que están al aire libre tengan una carne más dura y de sabor más intenso porque hacen más ejercicio y comen hierbas del monte. Pero en este caso como las judías también llevan un tiempo de cocción más lento y largo se complementan muy bien.
El bizcocho elaborado con harina de maíz no tiene gluten, por esto es ideal para las personas que son celíacas, es decir, personas que no toleran el gluten. Es parecido a cualquier otro bizcocho, está realmente delicioso y ese color amarillo tan bonito se lo da la propia harina de maíz. El que sea un bizcocho sin gluten no significa que sea sólo para los celíacos, en absoluto, es apto para todo el mundo, y espero que lo probéis porque está muy rico.
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Las parrochas son sardinas, se les llama así porque son de un determinado tamaño, en este caso son sardinas pequeñas. Son muy ricas, finas y de un sabor algo menos intenso que las sardinas grandes, pero mucho más finas y delicadas. Al ser pequeñas también tienen menos grasa y apenas tienen escamas, así que son fáciles de limpiar. Se pueden hacer de muchas maneras, esta vez os las presento en tempura, que quedan deliciosas. No dan mucho trabajo ya que se hacen sin quitarles la cabeza o las tripas, pero se pueden hacer limpias totalmente, incluso de la espina, pero así quedan más jugosas. Esta forma de hacerlas, con tempura, es como hacen los japoneses el rebozado, queda una envoltura ligera y crujiente que no es nada grasienta.
Estos pimientos están de vicio, muy ricos, y la salsa está para mojar pan. Son ideales para acompañar a las carnes, pescados, …., o solos, como más os guste, son deliciosos. Se pueden tener preparados con antelación e incluso hacer cantidad porque guardados en la nevera, en un recipiente hermético, pueden conservarse muchos días. Además en cuanto veáis el paso a paso comprobaréis lo fácil que es esta receta.
Las torrijas son un postre típico de Semana Santa, hoy os dejo con una versión nueva, esta vez rellenas de chocolate, aunque no se si sabéis que ya tenéis en el listado de recetas (A, B, C … de las Recetas 1) otras versiones de este postre. Hay que reconocer que las clásicas serán siempre las número uno, pero tenemos que ir probando cosas nuevas para que sea más variadas las opciones y así hacer a otras elaboraciones que pueden llegar a gustar más a otras personas. No son para nada complicadas de hacer y merece la pena mantener las tradiciones para que nuestros hijos, o nietos, tengan ese recuerdo y sigan con la tradición de estas elaboraciones, de todas ellas, y ellos a su vez las trasmitan.
